Kỹ thuật thực phẩm 2 - Chương 5: Kỹ thuật sấy- Sản phẩm sau khi sấy không trở lại trạng thái ban đầu,do tế bào mất áp suất thẩm thấu, tính thẩm thấu của màng tế bào bị thay đổi, các chất tan di chuyển, polysacarit kết tinh, protein bị đông tụ, tất cả góp phần vào thay đổi cấu trúc, làm thất thoát các chất dễ bay hơi và đây đều là quá trình không thuận nghịch.
66 trang | Chia sẻ: phanlang | Ngày: 04/05/2015 | Lượt xem: 6082 | Lượt tải: 1
Chương 4 Truyền khối - Hấp thuCâu 1: Thế nào tổn thất sau thu hoạch? Phân loại và lấy ví dụ minh họa? Câu 2: Tại sao nói tổn thất sau thu hoạch là mất mùa trong nhà? Câu 3: Nêu những biện pháp chính nhằm hạn chế tổn thất sau thu hoạch?
42 trang | Chia sẻ: phanlang | Ngày: 04/05/2015 | Lượt xem: 6812 | Lượt tải: 4
Chương 3 Bốc hơi (evaporation)- Điều chỉnh kịp thời áp suất hơi nước, và điều chỉnh lượng nước đường vào nồi; khôi phục mức dịch trong nồi ổn định. -Hút hơi thư cho công đoạn gia nhiệt, nấu đường,. một cách ổn định
58 trang | Chia sẻ: phanlang | Ngày: 04/05/2015 | Lượt xem: 4171 | Lượt tải: 3
Chương II Các thiết bị truyền nhiệtTrong đó: d -là đường kính trong của ống vào hoặc ra màmình cần tính, m. G –lưu lương của lưu thể đi qua ống màta đang cần tính, kg/s. ρ-khối lượng riêng cửa lưu thể ứng với nhiệt độ lúc nó đi qua ống đang tính, kg/m3. v –vận tốc của lưu thể đi qua ống ta đang tính, m/s.
22 trang | Chia sẻ: phanlang | Ngày: 04/05/2015 | Lượt xem: 13753 | Lượt tải: 2
Chương I Đại cương về các quá trình truyền nhiệtA. Trong quá trình dẫn nhiệt, nhiệt độ vật nóng hạ xuống. B. Trong quá trình dẫn nhiệt, nhiệt độ vật lạnh hạ xuống ,nhiệt độ vật nóng tăng lên
25 trang | Chia sẻ: phanlang | Ngày: 04/05/2015 | Lượt xem: 2413 | Lượt tải: 2
Chương 4 Khảo sát tính ổn định của hệ thốngGiải ra ta được ba nghiệm s1 = -11,63 (loại bỏ) s2,3 = -1,18±1,75j (loại bỏ) nên QĐN không có điểm tách.
51 trang | Chia sẻ: phanlang | Ngày: 04/05/2015 | Lượt xem: 3771 | Lượt tải: 3
Chương 3: Đặc tính động học Với các giá trị khác nhau ta tính giá trị tương ứng rồi thể hiện lên đồ thị và vẽ được biểu đồ Bode pha của hệ. Cũng có thể vẽ biểu đồ Bode pha của hệ thống bằng cách cộng đồ thị các biểu đồ góc pha thành phần.
58 trang | Chia sẻ: phanlang | Ngày: 04/05/2015 | Lượt xem: 4325 | Lượt tải: 2
Chương 2: Mô tả toán học Phần tử và hệ thống liên tục Một hệ thống có thể mô tả bằng 1 trong 3 dạng mô hình: Ph.trình vi phân, hàm truyền và ph.trình trạng thái. Ba dạng mô hình này có thể chuyển đổi qua lại.
106 trang | Chia sẻ: phanlang | Ngày: 04/05/2015 | Lượt xem: 2958 | Lượt tải: 1
Chương 1: Tổng quan về điều khiển tự độngLý thuyết điều khiển kinh điển (trước 1960) Maxwell (1868) mô tả hệ thống bằng ph. trình vi phân, tuyến tính hoá tại điểm làm việc, chứng minh tính ổn định của hệ phụ thuộc vào các nghiệm có phần thực dương của ph. trình đặc tính. Routh (1877), Hurwitz (1895): Tiêu chuẩn ổn định đại số. Nyquist (1932), Bode (1940s): Tiêu chuẩn ổn định ...
52 trang | Chia sẻ: phanlang | Ngày: 04/05/2015 | Lượt xem: 3076 | Lượt tải: 1
