Tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic khử cyanua tổng thích hợp trên môi trường bã sắn1. Kết luận Qua quá trình phân lập, tuyển chọn nghiên cứ u nà y đã chọn được chủng L. plantarum LB2 đáp ứng đủ yêu cầu cho việc lên men bã sắn: có khả năng phát triển mạnh trên trên môi trường bã sắn với mật độ tế bào đạt 9,4 log(CFU/g) ở 30 ± 20C trong 72 giờ lên men và hàm lượng cyanua tổng giảm từ 241,4 ± 5,22 xuống 73,52 ± 3,1 mg/kg khối...
6 trang | Chia sẻ: linhmy2pp | Ngày: 23/03/2022 | Lượt xem: 210 | Lượt tải: 0
Một phương pháp mới tách chiết Fucoidan từ rong nâuĐối với hợp chất thiên nhiên, tùy theo mục đích sử dụng mà sản phẩm có thể cần ở dạng thô hoặc dạng tinh, do đó mỗi quy trình đều có ý nghĩa riêng của nó. Tuy nhiên, phương pháp mới sử dụng tách chiết fucoidan từ rong nâu được đưa ra trong bài báo này đã làm tăng được độ tinh sạch của sản phẩm và hiệu suất chiết của qui trình so với nghiên cứu t...
6 trang | Chia sẻ: linhmy2pp | Ngày: 23/03/2022 | Lượt xem: 232 | Lượt tải: 0
Sự thay đổi số lượng vi khuẩn lactic trong quá trình lên men tự nhiên hạt ca cao và tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic thích hợp cho quá trình lên men ca cao1. Kết luận Qua quá trình nghiên cứu kết quả thu được mẫu 12 có chất lượng cao nhất trong 3 mẫu ca cao lên men tự nhiên. Mật độ vi khuẩn lactic tăng dần đều, đạt cao nhất sau 120 giờ lên men (lg CFU/g là 7,67), sau đó giảm lại ở cuối giai đoạn ủ. Sau 6 ngày ủ 97,3% số hạt lên men hoàn toàn, chỉ 2,7% lên men một phần. Kết quả định danh chủng ...
5 trang | Chia sẻ: linhmy2pp | Ngày: 23/03/2022 | Lượt xem: 210 | Lượt tải: 0
Sàng lọc chủng vi khuẩn có khả năng sinh gelatinase từ đất và xác định một số tính chất của dịch enzyme thô1. Kết luận - Phân lập và tuyển chọn được chủng C7 có | khả năng sinh tổng hợp gelatinase cao nhất trong SỐ các chủng phân lập được trên môi trường thạch gelatin-agar. - Kết quả định danh bằng giải trình tự đoạn gen 16S rDNA dài 472 by cho thấy chúng c7 thuộc chi Bacillus, Có độ tương đồng 100% với Bacillus subtilis, 100% với Bacillus lichenifor...
6 trang | Chia sẻ: linhmy2pp | Ngày: 23/03/2022 | Lượt xem: 208 | Lượt tải: 0
Đánh giá định lượng nguy cơ vi sinh vật do tiêu thụ thực phẩm ở các hàng quán xung quanh trường Đại học Nha TrangPhơi nhiễm cao nhất của sinh viên đối với các mối nguy vi sinh do ăn thực phẩm tại các quán xung quanh Trường Đại học Nha Trang là 2.41 (phơi nhiễm E.coli do ăn trứng nấu chín); 2.43 ((phơi nhiễm S.aureus do ăn hải sản nấu chín) và 1,99 ((phơi nhiễm Cl.perfringens do ăn xà lách) (log CFU/phần ăn). Phơi nhiễm trung bình với S.aureus, E. coli ...
9 trang | Chia sẻ: linhmy2pp | Ngày: 23/03/2022 | Lượt xem: 263 | Lượt tải: 0
Ảnh hưởng của loại dung môi chiết và siêu âm đến hoạt tính chống oxy hóa và hàm lượng protein của dịch chiết từ hải miên (Ircinia mutans)Hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết từ hải miên Ircinia mutans chiết xuất bằng nước cất cao hơn chiết xuất bằng methanol, ethanol và cloroform. Phương pháp chiết xuất với sự hỗ trợ của siêu âm đã làm tăng hàm lượng protein của dịch chiết nên hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết tăng lên so với chiết xuất không có sự hỗ trợ của siêu âm. ...
7 trang | Chia sẻ: linhmy2pp | Ngày: 23/03/2022 | Lượt xem: 307 | Lượt tải: 0
Bước đầu tinh sạch polyphenol có hoạt tính chống oxy hóa từ hải miên Aaptos suberitoides Brøndsted (1934)Từ các nghiên cứu ở trên có thể rút ra một số kết luận như sau: - Polyphenol có trong loài hải miên Aaptos suberitoides khá đa dạng về đặc tính hóa học thể hiện qua mức độ tan trong các dung môi khác nhau. Kết quả này cho phép nhận định rằng polyphenol từ hải miên Aaptos suberitoides đa dạng về hoạt tính sinh học. - Trong các phân đoạn poly...
8 trang | Chia sẻ: linhmy2pp | Ngày: 23/03/2022 | Lượt xem: 214 | Lượt tải: 0
Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm - Chương 4: Ngộ độc thực phẩm do tác nhân sinh học - Trần Thị Mai Anh► Nhiệt độ - Khoảng nhiệt độ lý tưởng: 20 - 37°C. - Khoảng nhiệt độ bất lợi: 10 - 15°C và 45 - 60°C. - Khoảng nhiệt độ chậm phát triển: 5 - 10°C. - Khoảng nhiệt độ ngừng phát triển (ngủ đông): < 0°C. - Khoảng nhiệt độ bắt đầu chết: 60 - 70°C - Nhiệt độ đa số vi khuẩn bị chết 80 - 100°C, nhưng các tế bào từ chịu nhiệt không bị hủy. - Nhiệt đ...
31 trang | Chia sẻ: linhmy2pp | Ngày: 21/03/2022 | Lượt xem: 347 | Lượt tải: 0
Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm - Chương 2: Các nguồn ô nhiễm từ môi trường trong xí nghiệp thực phẩm - Trần Thị Mai AnhSố lượng và thành phần vi sinh vật trong đất không đồng đều ở những khu vực khác nhau, chiều dày đất khác nhau và thay đổi tùy theo chất đất (ở nơi nhiều chất hữu cơ, giàu chất mùn VSV phát triển mạnh: đầm lầy, ao hồ, cống rãnh, )
25 trang | Chia sẻ: linhmy2pp | Ngày: 21/03/2022 | Lượt xem: 248 | Lượt tải: 0
Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm - Chương 1: Mở đầu - Trần Thị Mai AnhHẬU QUẢ CỦA VIỆC KHÔNG ĐẢM BẢO VSATTP Tổn hại đối với cá nhân Suy yếu sức khỏe Mất một phần hoặc hoàn toàn sức lao động Tiêu tốn tiền bạc Mất cảm hứng tiêu dùng Nguy hiểm đến tính mạng
9 trang | Chia sẻ: linhmy2pp | Ngày: 21/03/2022 | Lượt xem: 221 | Lượt tải: 0
