• Bài giảng Vi sinh - Ký sinhBài giảng Vi sinh - Ký sinh

    ĐẠI CƯƠNG VI SINH Y HỌC Đại cương vi sinh: 1.1. Khái niệm: - Vi khuẩn là những sinh vật đơn bào rất nhỏ mà mắt thường không nhìn thấy được, muốn quan sát được phải nhìn qua kính hiển vi có độ phóng đại lớn hàng trăm lần. - Kích thước của vi sinh vật được đo bằng đơn vị Micromet ( 1μm=1/1000" " mm). 2.Vai trò của vi sinh vật - Tác dụng có lợi ...

    pdf99 trang | Chia sẻ: Tiểu Khải Minh | Ngày: 17/02/2024 | Lượt xem: 107 | Lượt tải: 0

  • Bước đầu xây dựng quy trình multiplex PCR phát hiện thịt heo và thịt bò trong thực phẩm dựa trên gen Cytochrome - BBước đầu xây dựng quy trình multiplex PCR phát hiện thịt heo và thịt bò trong thực phẩm dựa trên gen Cytochrome - B

    Kỹ thuật PCR ngày càng được sử dụng phổ biến trong những nghiên cứu về phát hiện các loại mô động vật bằng phản ứng khuếch đại những trình tự DNA mong muốn. Ứng dụng phương pháp PCR, bước đầu chúng tôi đã nghiên cứu xây dựng thành công quy trình phân biệt thịt heo và thịt bò bằng kỹ thuật multiplex PCR (m-PCR) dựa trên sự khuếch đại gen Cytochrome ...

    pdf9 trang | Chia sẻ: Tiểu Khải Minh | Ngày: 17/02/2024 | Lượt xem: 134 | Lượt tải: 0

  • Trích ly và thử hoạt tính kháng oxy hóa của chlorophyll từ lá dứa thơm Pandanus amaryllifoliusTrích ly và thử hoạt tính kháng oxy hóa của chlorophyll từ lá dứa thơm Pandanus amaryllifolius

    Từ nửa sau của thế kỷ XIX, khi một nghiên cứu sơ lược về hoạt tính sinh học và khả năng loại bỏ mùi của chlorophyll được báo cáo, có rất nhiều nghiên cứu khảo sát và đánh giá về các phương pháp tách chiết chlorophyll từ nhiều nguồn khác nhau trong tự nhiên. Trong nghiên cứu này, chúng tôi sử dụng nguyên liệu lá dứa thơm Pandanus amaryllifolius, sử ...

    pdf10 trang | Chia sẻ: Tiểu Khải Minh | Ngày: 17/02/2024 | Lượt xem: 147 | Lượt tải: 0

  • Nghiên cứu quá trình sấy phun thu nhận bột màu tự nhiên từ trái thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus)Nghiên cứu quá trình sấy phun thu nhận bột màu tự nhiên từ trái thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus)

    Ảnh hưởng của phương pháp vi bao lên khả năng giữ màu của betacyanin trong thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) được khảo sát bằng thực nghiệm 2 yếu tố. Ảnh hưởng của thành phần vật liệu vi bao (Maltodextrin:Guar Gum=100:0; 99,75:0,25; 99,5:0,5; 99,25:0,75; 99:1) và nhiệt độ sấy (160oC, 170oC, 180oC) trong quá trình sấy phun lên khối lượng be...

    pdf9 trang | Chia sẻ: Tiểu Khải Minh | Ngày: 17/02/2024 | Lượt xem: 196 | Lượt tải: 0

  • Ảnh hưởng của một số thông số công nghệ trong quá trình sấy phun bột hòa tan từ lá trà giàẢnh hưởng của một số thông số công nghệ trong quá trình sấy phun bột hòa tan từ lá trà già

    Trong bài báo này, quá trình sấy phun bột trà hòa tan từ lá trà già được thực hiện trên thiết bị: SD 06-AG, xuất xứ Labplant – UK. Nghiên cứu tập trung khảo sát ảnh hưởng các yếu tố công nghệ như: nồng độ chất khô, nhiệt độ sấy đến hàm lượng polyphenol và hoạt tính kháng oxy hóa của chế phẩm thu được. Kết quả nghiên cứu cho thấy điều kiện sấy phun ...

    pdf10 trang | Chia sẻ: Tiểu Khải Minh | Ngày: 17/02/2024 | Lượt xem: 157 | Lượt tải: 0

  • Tối ưu hóa quá trình trích ly polyphenol từ lá húng quế có hỗ trợ vi sóng bằng phương pháp bề mặt đáp ứngTối ưu hóa quá trình trích ly polyphenol từ lá húng quế có hỗ trợ vi sóng bằng phương pháp bề mặt đáp ứng

    Nghiên cứu được tiến hành với mục đích xác định những điều kiện tối ưu trong quá trình trích ly polyphenol từ lá húng quế có hỗ trợ xử lý vi sóng. Các yếu tố được khảo sát trong nghiên cứu là tỷ lệ dung môi/nguyên liệu và thời gian xử lý vi sóng. Hai hàm mục tiêu được quan sát bao gồm hàm lượng polyphenol và hoạt tính kháng oxi hóa của polyphenol t...

    pdf12 trang | Chia sẻ: Tiểu Khải Minh | Ngày: 17/02/2024 | Lượt xem: 237 | Lượt tải: 0

  • Nghiên cứu ứng dụng Enzyme pectinase trong sản xuất nước bình bát đóng chaiNghiên cứu ứng dụng Enzyme pectinase trong sản xuất nước bình bát đóng chai

    Nghiên cứu khảo sát ảnh hưởng của nồng độ, thời gian, nhiệt độ và pH hoạt động của enzyme pectinase để thu được lượng dịch quả bình bát cao nhất, khảo sát tỷ lệ nước và syrup bổ sung. Kết quả cho thấy nồng độ enzyme pectinase 0.1%, thời gian 90 phút xử lý ở 50OC với pH 4.5 cho hiệu suất thu hồi dịch quả cao 83.33% và dễ tách thịt quả ra khỏi hạt. S...

    pdf12 trang | Chia sẻ: Tiểu Khải Minh | Ngày: 17/02/2024 | Lượt xem: 198 | Lượt tải: 0

  • Nghiên cứu quá trình trích ly các hợp chất có hoạt tính kháng oxy hóa từ lá trà già với sự hỗ trợ của Enzyme viscozymeNghiên cứu quá trình trích ly các hợp chất có hoạt tính kháng oxy hóa từ lá trà già với sự hỗ trợ của Enzyme viscozyme

    Polyphenol là thành phần có hoạt tính chống oxy hóa chính trong lá trà già. Các hợp chất nàycó tác dụng ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư và các bệnh khác. Trong nghiên cứu này, enzyme Viscozyme được sử dụng để gia tăng hiệu quả trích ly polyphenols từ lá trà già. Các thông số như tỉ lệ enzyme/nguyên liệu, nhiệt độ, thời gian và giá trị pH được khảo...

    pdf9 trang | Chia sẻ: Tiểu Khải Minh | Ngày: 17/02/2024 | Lượt xem: 235 | Lượt tải: 0

  • Ghiên cứu ứng dụng Enzyme pectinase trong sản xuất nước mơ đóng chaiGhiên cứu ứng dụng Enzyme pectinase trong sản xuất nước mơ đóng chai

    Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng của enzyme pectinase đến hiệu suất thu hồi dịch quả mơ được quan tâm trong nghiên cứu này. Kết quả nghiên cứu đạt được lượng enzyme bổ sung là 0.2%, thời gian 120 phút, nhiệt độ 500C, pH = 4.5 đạt hiệu suất thu hồi dịch quả cao nhất. Trong quá trình phối trộn sản phẩm, bổ sung nước theo tỷ lệ 1:2, tỷ lệ phối trộn dịch ...

    pdf11 trang | Chia sẻ: Tiểu Khải Minh | Ngày: 17/02/2024 | Lượt xem: 180 | Lượt tải: 0

  • Nghiên cứu sản xuất rượu từ trái bình bát Annona reticulataNghiên cứu sản xuất rượu từ trái bình bát Annona reticulata

    Nghiên cứu thành phần trái bình bát cho thấy thịt quả chiếm 48.37% khối lượng toàn bộ trái. Sử dụng enzyme pectinase với nồng độ 0.1% (w/w), thời gian 90 phút, pH 4.5, nhiệt độ 500C để trích ly thu dịch bình bát, đồng thời hỗ trợ quá trình tách hạt. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu bình bát được khảo sát và tìm ra các thông số phù hợ...

    pdf9 trang | Chia sẻ: Tiểu Khải Minh | Ngày: 17/02/2024 | Lượt xem: 192 | Lượt tải: 0