Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzim trong chế biến đồ uốngNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZIM TRONG CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG Bài tóm tắt ở nhiều n−ớc trên thế giới n−ớc uống có nguồn gốc từ rau nh− n−ớc uống cà chua, cà rốt và n−ớc rau hỗn hợp rất thông dụng. Cùng với xu thế ăn kiêng những đồ uống này ngày càng đ−ợc −a chuộng vì nó tránh đ−ợc nguy cơ nhiều bệnh tật nh− đái tháo đ−ờng, tim mạch ...
36 trang | Chia sẻ: aloso | Ngày: 17/08/2013 | Lượt xem: 2021 | Lượt tải: 2
Tận dụng phế liệu trong sản xuất rượu biaTẬN DỤNG PHẾ LIỆU TRONG SẢN XUẤT RƯỢU BIA LỜI NÓI ĐẦU Trong những năm gần đây, ngành công nghệ thực phẩm nói chung và ngành công nghệ chế biến rượu, bia nói riêng có những bước phát triển rất nhanh đem lại giá trị to lớn về mặt kinh tế cho đất nước. Kéo theo đó một lượng đáng kể các loại cặn, bã lớn. Thải ra làm ô nhiễm không kh...
42 trang | Chia sẻ: aloso | Ngày: 17/08/2013 | Lượt xem: 3283 | Lượt tải: 3
Ứng dụng của dầu thôỨNG DỤNG CỦA DẦU THÔ LỜI MỞ ĐẦU Mục tiêu của đồ án công nghệ II nhằm trang bị cho sinh viên các kỹ năng cần thiết khi vận dụng những kiến thức đã học để thiết kế sơđồ công nghệ của một nhà máy lọc dầu với nguồn nguyên liệu cho trước. Từđó, các em tiến hành tính toán tính chất đặc trưng của các sản phẩm đi ra từ các phân xưởng khác nhau để ...
35 trang | Chia sẻ: aloso | Ngày: 17/08/2013 | Lượt xem: 2493 | Lượt tải: 2
Chất hoạt động bề mặt trong thực phẩmCHẤT HOẠT ĐỘNG BỀ MẶT Chất hoạt động bề mặt là chất khi cho vào dung môi, sức căng bề mặt của dung môi giảm xuống. Phân loại chất hoạt động bề mặt: Theo bản chất ái nước: − Chất hoạt động bề mặt mang điện tích âm (Anionic surfactants) − Chất hoạt động bề mặt mang điện tích dương (Cationic surfactants) − Chất hoạt động bề mặt không mang điện tích (...
14 trang | Chia sẻ: aloso | Ngày: 17/08/2013 | Lượt xem: 4802 | Lượt tải: 1
Giáo trình thực hành hóa lý nâng caoTRNG I HC CÔNG NGHIP TP.H CHÍ MINH TRUNG TÂM CÔNG NGH HÓA GIÁO TRÌNH THỰC HÀNH HÓA LÝ NÂNG CAO Mc lc Ni dung Trang BÀI 1: XÁC NH ENTAPY CA QUÁ TRÌNH HÓA HI CHT LNG 5 BÀI 2: TNG IM SÔI 11 BÀI 3: XÁC NH NHIT TO THÀNH CA NC . 15 BÀI 4: CÂN BNG LNG - HI 20 BÀI 5: SC KÝ KHÍ . 24 BÀI 6: XÁC NH TC PHN NG VÀ NNG LNG HOT HÓ...
100 trang | Chia sẻ: aloso | Ngày: 17/08/2013 | Lượt xem: 2005 | Lượt tải: 1
Nguyên lý hóa công nghiệpMÔN HỌC NGUYÊN LÝ HÓA CÔNG NGHIỆP 30 tiết (15 LT + 7,5 BT + 7,5 TH) TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. J.P. MOULIN, Génie des procédés, tập 1 & 2, Technip, 1999. 2. Đỗ Văn Đài - Nguyễn Trọng Khuôn - Trần Quang Thảo - Võ Thị Ngọc Tươi - Trần Xoa, Cơ sở các quá trình và thiết bị công nghệ hóa học, Tập 1 & 2, Nhà xuất bản Đại Học và Trun...
72 trang | Chia sẻ: aloso | Ngày: 17/08/2013 | Lượt xem: 2405 | Lượt tải: 3
Thuốc thử hữu cơTHUỐC THỬ HỮU CƠ MỤC LỤC CHƯƠNG I: PHÂN LOẠI THUỐC THỬ HỮU CƠ 8 I.1. SỰ BẤT HỢP LÝ CỦA CÁCH PHÂN LOẠI TRONG HOÁ HỮU CƠ 8 I.2. PHÂN LOẠI THEO PHẢN ỨNG PHÂN TÍCH MÀ THUỐC THỬ THAM GIA .9 I.3. PHÂN LOẠI THEO YOE .10 I.4. PHÂN LOẠI THEO FEIGL 10 I.5. PHÂN LOẠI THEO WELCHER 10 CHƯƠNG II: LÝ THUYẾT VỀ LIÊN KẾT PHỐI TRÍ .13 II.1. L...
290 trang | Chia sẻ: aloso | Ngày: 17/08/2013 | Lượt xem: 3570 | Lượt tải: 3
Các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩmCÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ã1.Khái niệm CNTP -Vật liệu và quá trình biến đổi của vật liệu -Phương pháp ( quy trình) sản xuất -Công cụ sản xuất -Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất ããVật lý ãHóa lý ãHóa học ãHóa sinh ãSinh học ãCảm quan ãCơ lý: hình dạng độ cứng, khối lượng, biến lưu ãNhiệt: nhiệt độ, độ dẫn nhiệt, nhiệt ...
145 trang | Chia sẻ: aloso | Ngày: 17/08/2013 | Lượt xem: 3109 | Lượt tải: 1
Bảo quản thực phẩmBẢO QUẢN THỰC PHẨM MỞ ĐẦU Lương thự c và thự c phẩ m là vấ n đề quan trọ ng số mộ t củ a loà i ngườ i. Do đó tìm cá ch nâng cao sả n lượ ng cây trồ ng và sả n xuấ t ra nhiề u thự c phẩ m là yêu cầ u vô cù ng cấ p bá ch. Nhưng chú ng ta đề u biế t rằ ng muố n tăng năng suấ t ngoà i đồ ng mộ t và i phầ n trăm là rấ t khó khăn và phả i đầ u...
70 trang | Chia sẻ: aloso | Ngày: 17/08/2013 | Lượt xem: 2106 | Lượt tải: 5
Giáo trình thực tập sinh hóaGIÁO TRÌNH :THỰC TẬP SINH HÓA MỤC LỤC CHƯƠNG 1. NHỮNG KIẾN THỨC CƠ BẢN 1 1.1. NỘI QUI PHÒNG THÍ NGHIỆM .1 1.2. KỸ THUẬT PHÒNG THÍ NGHIỆM 1 1.2.1. Các điểm cần lưu ý để tránh tai nạn trong khi làm việc và thực tập trong phòng thí nghiệm 1 1.3. KỸ THUẬT SINH HÓA 3 1.3.1. Các dụng cụ thường dùng trong thực tập sinh hóa 3 1.3.2...
78 trang | Chia sẻ: aloso | Ngày: 17/08/2013 | Lượt xem: 7388 | Lượt tải: 5
