Thư viện tài liệu, ebook tổng hợp lớn nhất Việt Nam

Để duy trì mẫu mã và chất lượng, quả vải thiều trồng tại vùng Lục Ngạn, Bắc Giang nên thu hoạch vải khi 1/3 đến 2/3 diện tích vỏ quả chuyển sang màu đỏ hồng. Nếu bảo quản vải ở nhiệt độ 5oC thì chỉ nên tồn trữ quả trong thời gian 4 tuần để đảm bảo chất lượng và hiệu quả kinh tế.

6 trang | Chia sẻ: truongthinh92 | Ngày: 02/08/2016 | Lượt xem: 2618 | Lượt tải: 0

Bảo quản nhãn bằng phương pháp bao màng chitosan và để trong bao bì có đục lỗ, kết hợp với khống chế nhiệt độ môi trường ở mức 10oC có tác dụng kéo dài thời gian bảo quản và duy trì chất lượng quả. Nhãn được bảo quản bằng màng chitosan với nồng độ xử lý 2% có thể duy trì chất lượng của quả trong thời gian 20 ngày, đảm bảo tiêu chuẩn về dinh dưỡ...

7 trang | Chia sẻ: truongthinh92 | Ngày: 02/08/2016 | Lượt xem: 2462 | Lượt tải: 1

Các thành phần dinh dưỡng trong lá cỏ ngọt của Việt Nam S. rebaudioside S77 xác định được ở trên đều nằm trong khoảng giá trị đã được nhiều tác giả quốc tế công bố từ năm 2006 đến 2010, trong đó độ ẩm thay đổi từ 4,65% đến 7,7%, hàm lượng Protein từ 9,8% đến 20,4%, chất béo từ 1,9% đến 5,9%, cacbonhydrat từ 35,5 đến 61,9% và đường khử từ 3,3% đế...

5 trang | Chia sẻ: truongthinh92 | Ngày: 02/08/2016 | Lượt xem: 2351 | Lượt tải: 0

Những kết quả của nghiên cứu này cho thấy có mối liên quan chặt chẽ giữa nhiệt độ, độ ẩm môi trường bảo quản và sự biến màu nâu trên vỏ quả vải sau thu hoạch. Nhiệt độ thấp, ẩm độ cao đã có tác dụng tích cực trong việc hạn chế hiện tượng biến màu vỏ quả vải. Bảo quản quả vải ở nhiệt độ 4oC, độ ẩm 90% đã hạn chế đáng kể sự thoát hơi nước, duy tr...

8 trang | Chia sẻ: truongthinh92 | Ngày: 02/08/2016 | Lượt xem: 2094 | Lượt tải: 0

Nhiệt độ thấp (4 - 10oC) có tác dụng hạn chế hao hụt khối lượng bảo quản do giảm sự thoát hơi nươc và cường độ hô hấp, làm chậm quá trình biến đổi màu sắc lá, sự tổn hao chất tan và vitamin C giảm thấp hơn. Rau cải chít xanh của Nhật (Brassica chinensis L.) sản xuất bằng phương pháp thủy canh có thể bảo quản 9 ngày ở nhiệt độ 4oC hoặc 6 ngày ở ...

8 trang | Chia sẻ: truongthinh92 | Ngày: 02/08/2016 | Lượt xem: 1913 | Lượt tải: 0

Thịt quả gấc hoàn toàn có thể sử dụng để chế biến nước quả hỗn hợp giàu carotene cho chất lượng được người tiêu dùng đánh giá cao. Công thức phối chế 13% thịt gấc với 5% đu đủ, 2% xoài, 5% cam và 8 - 10% lạc tiên cho sản phẩm được đánh giá cao nhất (8,15 điểm) và đạt ở mức rất thích.

7 trang | Chia sẻ: truongthinh92 | Ngày: 02/08/2016 | Lượt xem: 1938 | Lượt tải: 1

Thành phần và hàm lượng các axít amin trong bốn loại nước mắm thương mại, gồm nước mắm Chinsu, Nha Trang, 584 và Khải Hoàn nói chung là khác nhau. Tuy nhiên, trong cả bốn loại nước mắm này đều chứa đầy đủ các axít amin thiết yếu. Thành phần các chất bay hơi có trong bốn loại nước mắm rất phức tạp, đã nhận dạng được 56 hợp chất bay hơi có trong ...

7 trang | Chia sẻ: truongthinh92 | Ngày: 02/08/2016 | Lượt xem: 2025 | Lượt tải: 1

Thịt và xương cóc hoàn toàn có thể sử dụng trong sản xuất bột dinh dưỡng để bổ sung protein, lipit, canxi và kẽm góp phần cải thiện tình trạng dinh dưỡng cho trẻ em. Công thức có bổ sung 3% bột cóc được đánh giá cao nhất về các chỉ tiêu cảm quan đồng thời đáp ứng tương đối tốt về nhu cầu các chất dinh dưỡng cần thiết như protein, lipid, canxi và...

7 trang | Chia sẻ: truongthinh92 | Ngày: 02/08/2016 | Lượt xem: 2421 | Lượt tải: 0

Trong quá trình chín của quả ổi thu hái tại Đông Dư, hàm lượng vitamin C đạt giá trị cao nhất khi ổi ở giai đoạn chín (độ chín 3). Trong khi đó, hàm lượng polyphenol giảm dần từ độ chín 1 đến độ chín 4. Hoạt tính kháng oxi hóa cũng thể hiện xu hướng biến đổi tương tự như hàm lượng polyphenol. Giữa hàm lượng polyphenol và hoạt tính kháng oxi hoá ...

7 trang | Chia sẻ: truongthinh92 | Ngày: 02/08/2016 | Lượt xem: 2958 | Lượt tải: 0

The data obtained in this study, had shown the fatty acids composition of selected Vietnamese instant noodles. The results show that the amount of trans monounsaturated and polyunsaturated fatty acids in all the brands studied were very low or even undetectable. The results, however, also shown that selected Vietnamese instant noodles contain la...

9 trang | Chia sẻ: truongthinh92 | Ngày: 02/08/2016 | Lượt xem: 1763 | Lượt tải: 0