Thư viện tài liệu, ebook tổng hợp lớn nhất Việt Nam

Mục đích của môn học : Nhằm cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về bao bì dùng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Trên cơ sở những kiến thức này sinh viên có thể vận dung vào thực tế để : 1- Chọn lựa đúng chủng loại bao bì cho các sản phẩm của mình phù hợp với tình hình sản xuất hàng hoá trong nước cũng như xuất khẩu. 2 - Tiết kiệm đượ...

115 trang | Chia sẻ: aloso | Ngày: 21/08/2013 | Lượt xem: 2006 | Lượt tải: 1

chương 1 Tổng quan về môn học phát triển sản phẩm 1.1.Đối tượng của môn học - Khái niệm về sản phẩm: Sản phẩm là kết quả của quá trình sản xuất hoặc cung ứng dịch vụ, nhằm mục đích kinh doanh hoặc tiêu thụ. Khách hàng là mục tiêu của sản phẩm tới. Sản phẩm càng phát huy được những lợi ích chức năng của nó, cũng như cảm tình mà nó mang lại cho ...

45 trang | Chia sẻ: aloso | Ngày: 21/08/2013 | Lượt xem: 3576 | Lượt tải: 3

- Với đa số các sản phẩm như sữa thêm nước trái cây, hoa quả, nước giải khát hay bột trái cây thì hầu như chỉ có 5 - 10% nước quả nguyên chất, còn lại là đường. Các loại soda cam và nho thì không hề có nước trái cây mà chỉ đơn giản là pha hương liệu. Hãy chọn những sản phẩm trên đó ghi 100% nước quả nguyên chất. Mặt khác, không phải loại nước quả n...

19 trang | Chia sẻ: aloso | Ngày: 21/08/2013 | Lượt xem: 23449 | Lượt tải: 1

Với sự phát triển không ngừng của khoa học kỹ thuật, cuộc sống con người ngày càng hoàn thiện, thực phẩm đóng hộp càng ngày càng thể hiện được vai trò và tính chất ưu việt của nó. Ngày nay công nghệ sản xuất đồ hộp ngày càng được cải tiến, đáp ứng được những đòi hỏi khắt khe về mặt an toàn và dinh dưỡng của người tiêu dùng. Việt Nam là một quốc gi...

62 trang | Chia sẻ: aloso | Ngày: 21/08/2013 | Lượt xem: 7960 | Lượt tải: 5

Rượu vang được chiết vào các chai đã được qua xửu lý rửa, thanh trùngđóng nút dán nhãn hiệu và được “nằm nghỉ” một thời gian từ 5-6 tháng cho đến vài ba năm, trước khi đưa ra thị trường. Tại hầu hết các hãng rượu lớn, việc vô chai ngày nay được thực hiện bằng hệ thống tự động, vừa mau lẹ lại vừa chính xác

56 trang | Chia sẻ: aloso | Ngày: 21/08/2013 | Lượt xem: 7321 | Lượt tải: 2

Hiện nay đã có nhiều phương pháp cải tiến được áp dụng để thay thế cho phương pháp cổ truyền do thời gian quá dài và không kinnh tế. Sản phẩm chế biến từ các phương pháp cải tiến ngày nay ngoài rút ngắn thời gian còn nâng cao chất lượng nước mắm và tận dụng được nguồn nguyên liệu nhưng chúng đã gặp trở ngại về hương vị vì sự tạo thành hương vị của ...

47 trang | Chia sẻ: aloso | Ngày: 21/08/2013 | Lượt xem: 12029 | Lượt tải: 5

Ở nước ta, với mức dân số khoảng 80 triệu người, nhu cầu tìm kiếm công ăn việc làm và nhu cầu giải trí, giải khát của người dân không ngừng tăng lên, đặc biệt với nguồn lợi nhuận to lớn mà ngành công nghiệp bia có thể mang lại. Hứa hẹn trong thời gian tới sẽ có nhiều các nhà máy bia được xây dựng, góp phần giải quyết công ăn việc làm cho nhiều lao ...

38 trang | Chia sẻ: aloso | Ngày: 21/08/2013 | Lượt xem: 13544 | Lượt tải: 1

Hiện nay công nghệ sản xuất bánh mì ở nước ta cũng như ở các nước đã phát triển đến mức khá hoàn chỉnh với nhiều qui trình khác nhau tùy theo loại bánh và trang thiết bị. Bánh mì được sản xuất ra rất đa dạng, phong phú về hình dáng, mùi vị, màu sắc sản phẩm đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Mỗi nơi trên thế giới lạ...

37 trang | Chia sẻ: aloso | Ngày: 21/08/2013 | Lượt xem: 7977 | Lượt tải: 1

Yaourt là một trong những sản phẩm của sữa, được tạo thành nhờ quá trình lên men lactic. Chính vì vậy mà yaourt có vị chua rất đặc trưng. Yaourt thường được bảo quản ở nhiệt độ thấp từ 2 – 40C. Các vi khuẩn lactic có trong yaourt rất có lợi cho quá trình tiêu hoá thức ăn ở cơ thể người. Ngoài các giá trị dinh dưỡng từ sữa, yaourt còn có chức năn...

37 trang | Chia sẻ: aloso | Ngày: 21/08/2013 | Lượt xem: 2863 | Lượt tải: 2

MỤC LỤC. I. Mở đầu. II. Nguyên liệu. 1. Nguyên liệu chính: 1.1 Thit heo: 1.2 Mỡ heo: 2.1 Nước đá vảy: 2.2 Protein đậu nành: 2.3 Tinh bột: 3 Gia vị 3.1 Muối tinh (NaCl): 3.2/ Bột ngọt: (mono sodium glutamate) 3.3 Đường: . 3.4 Bột tiêu: 4 Phụ gia: 4.1 Muối nitrite: (NaNO2) 4.2 Tari: (polyphosphate) 4.3 Vitamin C: 5. ...

12 trang | Chia sẻ: aloso | Ngày: 21/08/2013 | Lượt xem: 4327 | Lượt tải: 2