Nghiên cứu chế biến siro khóm

(Bản scan) Sản phẩm si-rô khóm đạt chất lượng, - có giá trị kinh tế và giá trị cảm quan cao khi - nguyên liệu được xử lý bằng pectinaze 0,04% 1 trong thời gian 60 phút, ở 35°C sẽ cho hiệu suất 1 thu hồi dịch quả cao và giúp cho quá trình lọc + được dễ dàng hơn, kết hợp với nồng độ đường + 55%, CMC 0,2% và 0,1% acid citric sẽ cho si| rô có trạng thái sánh đạt được giá trị cảm quan.