Đề cương: Nghiên cúu thị hiếu người dùng về hạt nêm maggi ngon ngon

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC DÂN LẬP HÙNG VƯƠNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH  KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CÚU THỊ HIẾU NGƯỜI DÙNG VỀ HẠT NÊM MAGGI NGON NGON GVHD: ThS. NGUYỄN THỊ MAI BÌNH SVTH: BÙI THỊ KIM ANH TP.HCM, 09/ 2007 MỞ ĐẦU Chúng ta đã biết đến sự đa dạng và “phép thuật” của gia vị làm tăng hương vị cho nhiều món ăn, từ món đơn giản như các bữa cơm trong gia đình cho đến các món ăn cầu kỳ trong các bữa tiệc. Nếu chúng ta đi nhiều, khám phá nhiều miền đất mới lạ thì chúng ta càng có cơ hội thưởng thức đủ mọi loại thực phẩm và món ăn khác nhau từ các nhà hàng, quán ăn. Trong những năm gần đây, rất nhiều các món ăn ngon và lạ miệng được du nhập từ nhiều nơi trên thế giới và trở nên quen thuộc với các bếp ăn nhà hàng tại Việt Nam. Cùng với sự du nhập của các món ăn là các loại gia vị. Chúng ta có thể thấy đủ các loại gia vị Đông Tây ở một số cửa hàng hay trong các siêu thị. Nấu ăn là một nghệ thuật luôn thay đổi và phát triển theo thời gian. Việc cải tiến hương vị và sử dụng các gia vị theo những công thức mới tạo ra các món ăn mới không ngừng phát triển là niềm đam mê lý thú của các đầu bếp chuyên nghiệp. Còn ở bếp ăn gia đình chúng ta, những người thích vào bếp phụ trách “khói lửa” cũng có thể tạo nên các món ăn hấp dẫn hơn cho riêng mình và gia đình với các loại gia vị khác nhau. Hiểu được điều đó, MAGGI đã không ngừng phát triển để đưa ra sản phẩm mới nhằm đáp ứng nhu cầu nấu ăn hằng ngày của chúng ta. Nhờ vào đặc tính của sản phẩm, chúng ta sẽ tạo ra những hương vị đặc trưng cho “phong cách” nấu ăn của riêng mình, và việc sử dụng gia vị thích hợp và đúng cách sẽ làm cho các món ăn trở nên phong phú, đa dạng và ngon miệng. Khẩu vị ẩm thực của mỗi địa phương được phân biệt qua cách sử dụng gia vị và đôi khi món ăn trở thành món đặc sản của một địa phương nào đó là nhờ vào loại gia vị đặc trưng. Nhờ vậy mà hạt nêm Maggi ngon ngon có mặt trên thị trường để đáp ứng nhu cầu đó. Mặt khác hạt nêm Maggi ngon ngon giúp chúng ta tiết kiệm được thời gian. MỤC LỤC Lời cảm ơn .............................................................................................................. i Tóm tắt đề tài ii Mục lục .................................................................................................................. iii Danh sách hình vẽ, đồ thị .. ....................................................................................iV MỞ ĐẦU 1 Chương I :CƠ SỞ LÝ LUẬN................................................................................ 2 1.1 Định nghĩa Marketing....... .............................................................................. 2 1.2 Tổng quát về qui trình nghiên cứu Marketing .... ......................................... 2 1.3 Xác định các vấn đề cần nghiên cứu .... ....................................................... 4 1.3.1 Khái quát .......................................................................................... 4 1.3.2 Các Mục tiêu nghiên cứu .. .................................................................. 4 1.3.3 Kế hoách nghiên cứu 5 1.4 Xác định dữ liệu 6 1.4.1 Những mục tiêu của dữ liệu 6 1.4.2 Phân loại dữ liệu . ................................................................................ 8 1.4.3 Nguồn gốc của dữ liệu ....................................................................... 9 1.5 Thu thập dữ liệu . ...................................................................................... 10 1.5.1 Nhiệm vụ của bảng câu hỏi 10 1.5.2 Thiết kế bảng câu hỏi ......... .............................................................. 10 1.5.3 Quá trình lấy mẫu và chọn mẫu.15 1.5.3.1 Những lý do lấy mẫu ........................................................... 15 1.5.3.2 Mục tiêu lấy mẫu. ................................................................ 15 1.5.3.3 Tổng quát về quá trình lấy mẫu 16 1.5.4 Phương pháp lấy mẫu 16 1.5.4.1 Xác định cỡ mẫu 17 1.5.4.2 Độ hữu hiệu trong việc ước tính giá trị trung bình của các biến liên tục . ................................................................................................ 17 1.5.4.3 Xác định cỡ mẫu trước khi ước tính tỷ lệ 20 1.5.4.4 Cỡ mẫu trong tương quan với tổng thể ................................ 20 1.5.4.5 Các nhận định bổ sung về việc xác định cỡ mẫu 20 1.6 Xử lý và phân tích dữ liệu 21 1.6.1 Chuẩn bị dữ liệu và sử lý dữ liệu. ...................................................... 21 1.6.1.1 Giá trị hoá dữ liệu…............................................................. 21 1.6.1.2 Hiệu chỉnh dữ liệu .............................................................. 22 1.6.1.3 Cách mã hóa dữ liệu 23 1.6.1.4 Các phương pháp xử lý dữ liệu… ......................................... 24 1.6.1.5 Thiết kế chương trình diễn giải dữ liệu ................................ 24 1.6.2 Giới thiệu về phương pháp phân tích và diễn giải dữ liệu ... ............. 24 1.6.2.1 Quá trình diễn giải. ............................................................. 25 1.6.2.2 Xếp dữ liệu theo thứ tư . ..................................................... 26 1.6.2.3 Chọn phương pháp phân tích thích hợp ............................... 27 1.7 Trình bày và báo cáo kết quả nghiên cứu . 27 Chương 2 :GIỚI THIỆU VỀ HẠT NÊM ........................................................ 28 2.1 Lịch sử hình thành và phát triển công ty . ................................................... 28 2.2 Đặc điểm sản phẩm .. ................................................................................ 29 a. Quy trình sản xuất hạt nêm ... ...................................................... 30 b. Thành phần của hạt nêm .. ........................................................... 30 c. Bao bì . ........................................................................................ 30 d. Thuộc tính sản phẩm ................................................................... 30 e. Lợi ích ........................................................................................ 30 f. Quy cách và giá cả 31 2.3 Đặc điểm khách hàng ............................................................................... 31 a. Đối tượng sử dụng ...................................................................... 31 b. Đặc điểm .................................................................................... 32 2.4 Đối thủ cạnh tranh 34 Chương 3: NGHIÊN CỨU THỊ HIẾU NGƯỜI TIÊU DÙNG A. CHUẨN BỊ NGHIÊN CỨU ..................................................................... 36 3.1 mục tiêu và kế hoạch nghiên cứu 36 3.2 Xác định dữ liệu . ................................................................................ 37 3.3 Các mục tiêu đánh giá và bảng câu hỏi .. .............................................. 37 3.4 Chọn mẫu 37 B. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 3.5. Tình hình sử dụng hạt nêm ................................................................. 38 Trong số những người không sử dụng hạt nêm họ có thể sử dụng muối đường, bột ngọt, bột canh để nêm nếm cho món ăn chi tiết .................................. 39 3.6. Nhãn hiệu hạt nêm đã dùng qua .......................................................... 40 3.7. Cách thức sử dụng hạt nêm ................................................................. 41 3.8. Người quyết định mua hạt nêm trong gia đình ..................................... 41 3.9.Các hình thức khuyền mãi .................................................................... 42 3.10.Nhu cầu sử dụng hạt nêm hàng tháng ................................................ 43 3.11. Mối quan hệ giữa số nhân khẩu ảnh hưởng đến lượng tiêu thụ ......... 43 3.12. Hương vị hạt nêm được ưa chuộng hiện nay ..................................... 44 3.13.Nguyên nhân lựa chọn hạt nêm Maggi .............................................. 45 3.14.Địa điểm mua sản phẩm ..................................................................... 45 3.15.Các hình thức quảng cáo người tiêu dùng lựa chọn ........................... 46 3.16.Mức độ ưa thích đối với sản phẩm ..................................................... 47 3.17. Lý do chọn hạt nêm Maggi thường xuyên ......................................... 48 3.18.Lý do chưa sử dụng hạt nêm Maggi .................................................... 49 3.19. sử dụng hạt nêm cho món ăn ............................................................ 49 3.20.Mức độ hài long về hạt nêm Maggi .................................................... 50 3.21. Cách thức nêm nếm hạt nêm Maggi ................................................... 51 Chương 5: MỘT SỐ KIẾN NGHỊ NHẰM CẢI TIẾN SẢN PHẨM HẠT NÊM MAGGI THEO THỊ HIẾU NGƯỜI TIÊU DÙNG .......... ................................ 53 5.1 Nhận xét chung . ........................................................................................ 53 5.2 Một số kiến nghị ........................................................................................ 56 KẾT LUẬN.......................................................................................................... 60 PHỤ LỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH SÁCH HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ Bảng 1.1 Qui trình nghiên cứu Marketing ............................................................... 3 Bảng 1.2 Các bước đề xuất và phê chuẩn dự án ... .................................................... 7 Bảng 1.4 Chuỗi tuần tự các lọai chủ đề để lập một bánh câu hỏi..... ....................... 14 Bảng 1.5 Tổng quan các bước thiết kế mẫu .16 Bảng 1.6 Phân loại về phương pháp lấy mẫu .. ..................................................... 17 Bảng 1.7 Qui trình tổng quát về xác định cỡ mẫu . ................................................. 19 Bảng 1.8 Tổng quan về các giai đoạn xử lý dữ liệu .. ............................................. 22 Bảng 1.9 Sơ đồ quá trình phân tìch dữ liệu .......... .................................................. 26 Bảng 2.1 Qui trình sản xuất hạt nêm 33 Bảng 3.5 Tình hình sử dụng hạt nêm ..................................................................... 38 Bảng 3.6 Nhãn hiệu hạt nêm đã dùng qua..... .......................................................... 40 Bảng 3.7 Cách thức sử dụng hạt nêm Maggi . ......................................................... 42 Bảng 3.8 Người quyết định mua hạt nêm trong gia đình .. ...................................... 42 Bảng 3.9 Các hình thức khuyến mãi mà người tiêu dùng thích ... ........................... 43 Bảng 3.10 Nhu cầu sử dụng hạt nêm hàng tháng của mỗi hộ gia đình .......... ........... 44 Bảng 3.11 Mối quan hệ giữa số người trong gia đình ảnh hưởng tới lượng tiêu thụ hạt nêm hàng tháng .............. ........................................................................................ 44 Bảng 3.12 Hương vị hạt nêm được ưa chuộng hiện nay ........................................ 45 Bảng 3.13 Các nguyên nhân chọn hạt nêm Maggi ........ .......................................... 46 Bảng 3.14 Địa điểm mua sản phẩm . 46 Bảng 3.15 Các hình thức quảng cáo người tiêu dùng lựa chọn ....... ........................ 47 Bảng 3.16 . Mức độ ưa thích đối với sản phẩm ....... ................................................ 48 Bảng 3.17 Lý do chọn hạt nêm Maggi thường xuyên .............................................. 49 Bảng 3.18 Lý do chưa sử dụng hạt nêm Maggi ngon ngon ....... ............................. 50 Bảng 3.19 . Sử dụng hạt nêm cho món ăn .... ........................................................... 51 Bảng 3.20 Mức độ hài lòng về hạt nêm Maggi .. ..................................................... 51 Bảng 3.21 Cách thức nêm nếm hạt nêm Maggi ............ ........................................... 52