Dự án kinh doanh - DỰ ÁN AKIRA FF

MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU Sản phẩm là đồ ăn nhanh (fastfood) kiểu Nhật với thương hiệu AKIRA. Đây là một sản phẩm hoàn toàn mới dành cho giới trẻ mà độ tuồi chủ yếu là 15- 24 tuổi. Sản phẩm này được phân phối trực tiếp qua hệ thống cửa hàng cũng như giao hàng trực tiếp tại nhà (khu vực nội thành Hà Nội). Sản phẩm với giá cả hợp lý, trung bình từ 30.000VND đến 60.000 VND hứa hẹn sẽ là sản phẩm hấp dẫn đối với người tiêu dùng là các bạn trẻ ưa sự năng động và sáng tạo. Với những điều trên, sản phẩm có những điểm mạnh, điểm yếu cũng như cơ hội và nguy cơ sẽ được nêu đến sau đây. I. PHÂN TÍCH SWOT. Điểm mạnh: Sản phẩm AKIRA Fastfood có ưu điểm là mới, lạ, chưa từng xuất hiện trên thị trường Việt Nam. Đội ngũ xây dựng và phát triển sản phẩm AKIRA Fastfood là những con người trẻ trung, nhiệt huyết và năng động. Sản phẩm có những lợi thế cạnh tranh như về giá cả, nguyên vật liệu… Gía cả từ 30.000VND – 60.000VND một combo là rẻ hơn nhiều so với các món ăn Nhật ở các nhà hàng Nhật thông thường hơn nữa lại tiện dụng hơn rất nhiều và là đồ Fastfood. Gía cả như vậy cũng là hợp lí khi so sánh với các thương hiệu Fastfood khác đã có trên thị trường như KFC hay BBQ. Hơn nữa, nguồn nguyên vật liệu lại sẵn có tại Việt Nam. Nét đặc sắc của sản phẩm chính là ở chỗ sản phẩm được trình bày đẹp mắt theo đúng phong cách Nhật. Hơn nữa, khác với các loại Fastfood thông thường, Fastfood kiểu Nhật ít Cholesterol nên tốt cho sức khỏe và vóc dáng, có tác dụng giữ gìn sắc đẹp và làm đẹp da. Về mặt kinh nghiệm, những thành viên tham gia phát triển sản phẩm là những người có hiểu biết nhất định về văn hóa Nhật cũng như món ăn Nhật. Thêm vào đó với tư cách là những người trẻ tuổi nên dễ dàng hiểu được sở thích cũng như nhu cầu của giới trẻ. Hơn nữa, nguồn dự liệu về món ăn Nhật cũng khá phong phú và đa dạng. Sản phẩm ẩm thực nên khả năng thu hồi vốn là khá cao. Sản phẩm có khả năng tiếp cận tốt đối với khách hàng dựa trên phương thức phân phối trực tiếp qua hệ thống cửa hàng cũng như giao hàng trực tiếp tại nhà. Là sản phẩm mới dành cho giới trẻ nên AKIRA có thể tạo nên nhiều điều hấp dẫn thú vị với nhiều hoạt động mang tính sáng tạo cho người tiêu dùng mà đặc biệt là các bạn trẻ như các hoạt động liên kết với các siêu thị trong việc phân phối và tiếp thị sản phẩm, hay những hoạt động khuyến mại giảm giá, những suất ăn đặc biệt, những món quà nhỏ sành cho khách hàng trong những dịp lễ hội của Việt Nam cũng như của Nhật Bản… AKIRA Fastfood có địa bàn hoạt động chủ yếu là nội thành Hà Nội, địa điểm đặt cửa hàng sẽ ở khu trung tâm, gần trường học… nên có khả năng thu hút được lượng khách hàng lớn. Sản phẩm mang phong cách Nhật cũng là một lợi thế khi văn hóa Nhật đang ngày càng được truyền bá sau rộng tại Việt Nam nói chung và Hà Nội nói riêng. Fastfood kiểu Nhật vừa mang phong cách Á Đông, phù hợp với gu thẩm mĩ của người Việt Nam laị kết hợp được tính chất nhanh gọn của phương Tây, phù hợp với cuộc sống năng động ngày nay. Phong cách phục vụ của AKIRA là lịch sự, coi trọng khách hàng. Điểm yếu: Tuy nhiên sản phẩm có nhược điểm là đây là sản phẩm mới, chưa xuất hiện trên thị trường Việt Nam nên chứa khá nhiều rủi ro cũng như khó dự đoán được mức độ chấp nhận sản phẩm ban đầu của người tiêu dùng. Sản phẩm gặp khó khăn về mặt tài chính do vốn đầu tư ban đầu cao trong khi khả năng huy động vốn là khó do chưa có uy tín với các nhà đầu tư, nguồn lực ban đầu phần lớn dựa vào tài sản huy động từ các thành viên. Bên cạnh đó còn là việc thiếu tiền mặt do mới khởi nghiệp. Chỗ yếu của sản phẩm còn là khó phát triển sản phẩm ra thị trường nước ngoài. Hơn nữa hương vị Nhật Bản mặc dù được chế biến cho phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam nhưng không thể thỏa mãn được sở thích của mọi người. Bên cạnh những nguồn thực phẩm có sẵn ở Việt Nam thì vẫn phỉa dùng đến những nguyên liệu từ Nhật Bản với giá thành cao. AKIRA là sản phẩm mới nên mức độ công nhận ban đầu có thể chưa cao, khó có thể cạnh tranh với những thương hiệu lớn đã có mặt lâu trên thị trường như KFC, BBQ… Cơ hội: AKIRA là sản phẩm đồ ăn nhanh, có cơ hội lớn trong việc phát triển thị trường, có thể phát triển thêm sản phẩm mới. Đó là bởi vì dân số Việt Nam là dân số trẻ, trong cuộc sống hiện đại vô cũng bận rộn, giới trẻ thường không có nhiều thời gian nấu ăn tại nhà. Đồ ăn nhanh là một giải pháp hữu ích cho những bạn trẻ năng động, giúp các bạn tiết kiệm thời gian nấu ăn để thực hiện những công việc xã hội vô cùng bận rộn. AKIRA có thể tận dụng được những điểm yếu của đối thủ cạnh tranh như: phục vụ chưa chuyên nghiệp, mặc dù là đồ Fastfood nhưng phục vụ còn chậm, món ăn lại có nhiều chất béo, Cholesterol… không tốt cho sức khỏe… Xu hướng văn hóa Nhật được truyền bá rộng rãi tại Việt Nam cũng là một cơ hội phát triển cho Akira. Sản phẩm có khả năng phát triển những thị trường mới như có thể phát triển ra bên ngoài ngoại thành Hà Nội. Bên cạnh thị trường mục tiêu là khách hàng trong độ tuổi 15-25 tuổi thì có thể hướng đến thị trường tiềm năng là giới nhân viên văn phòng. Địa điểm phân phối chủ yếu là các thành phố lớn, các thành phố du lịch. Đây là nơi dân cư đông đúc, thu nhập lại cao, có khả năng chi trả thương xuyên cho đồ fastfood. Về mặt đối tác, có thể liên kết với nhiều đối tác lớn nhỏ như các chợ, siêu thị, trung tâm thương mại lớn…Có thể liên kết với các chợ trong việc cung cấp nguyên vật liệu vì nguyên vật liệu cấu thành nên sản phẩm Akira Fastfood chủ yếu có sẵn ở Việt Nam. Việc cung cấp nguyên vật liệu với số lượng lớn có thẻ làm giảm giá thành của nguyên vật liệu đầu vào sản phẩm. Ngoài ra, liên kết với các siêu thị như Unimart… trong việc cung cấp các gia vị và nguyên vật liệu từ Nhật để có giá ưu đãi, ngược lại Akira sẽ tặng phiếu giảm giá sản phẩm hay những hình thúc tương tự khi khách hàng mua hàng của siêu thị như một hình thức đôi bên cùng có lợi. Các siêu thị, trung tâm thương mại cũng có thể là nơi phân phối sản phẩm cho Akira. Bên cạnh đó các đặc điểm mang tính thời vụ như thời tiết, thời trang cũng mang đến cơ hội cho sản phẩm, ví dụ như các suất ăn có mùi vị, màu sắc theo mùa… Nguy cơ: Sản phẩm mới, chưa xuất hiện trên thị trường hiện tại nhưng có thể sẽ bị ăn cắp. bắt chước về mặt ý tưởng. Bên cạnh đó việc xuất hiện các công nghệ mới, dịch vụ mới, ý tưởng mới cũng khiến cho sản phẩm không còn là duy nhất, độc đáo nhất nữa. Ảnh hưởng về mặt môi trường do khí hậu Việt Nam khác với khí hậu Nhật Bản, thời tiết với các thực phẩm theo mùa cũng gây khó khăn trong việc tạo dựng thực đơn cố định theo mùa của sản phẩm. Sản phẩm mới nên lượng cầu của thị trường là khó xác định trước. Đối với các hợp đồng và các đối tác lớn như các siêu thị lớn hay đối tác là doanh nghiệp lớn những đặc biệt là trong khâu phân phối sản phẩm, trong giai đoạn ban đầu, khi quy mô còn nhỏ thì khó có thể đáp ứng được. Bên cạnh đó là nguy cơ mất các nhân viên quan trọng, khả năng duy trì các năng lực nội tại, đội ngũ quản lí và nhân viên có thể bị thay đổi; không thể duy trì được sự hỗ trợ về mặt tài chính… Do sản phẩm mới, nguồn lực tài chính chưa mạnh, các nhân viên quan trọng như đầu bếp hay nhân viên quản lý có thể bỏ việc do có những vị trí ở những cơ sở khác có mức lương hoặc chế độ đãi ngộ hấp dẫn hơn… Sản phẩm liên quan đến ẩm thực nên dễ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như khủng hoảng, dịch bệnh… II. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 1. Tìm hiểu về giới trẻ, thanh niên độ tuổi từ 15-24: Đặc điểm: - Trẻ trung, năng động, yêu thích nhưng gì mới mẻ,hiện đại - Luôn muốn thể hiện mình, thể hiện đẳng cấp - Thích ăn fastfood Đây là thị trường mục tiêu của AKIRA.Với thể mạnh của AKIRA là nhà hàng fastfood theo kiểu Nhật bản, một kiểu nhà hàng mới mẻ nên rất kích thích sự quan tâm của giới trẻ 2. Trung niên độ tuổi từ 35-45: - Có nhu cầu về dinh dưỡng hợp lý để tránh những bệnh dễ gặp của tuổi trung niên. - Nhu cầu về giữ dáng, trẻ lâu Đồ fastfood bento của AKIRA có đặc điểm chất lượng luôn đảm bảo. Là đồ ăn Nhật nên có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng giúp trẻ lâu giữ dáng như rong biển, cá…Điều này thu hút rất nhiều sự quan tâm của tầng lớp trung niên. Đặc biệt là với phụ nữ. Đây chính là thị trường tiểm năng của AKIRA. 3. Độ tuổi từ >=50 - Mắc các vấn đề về tim mạch và các bệnh có liên quan đến cholesteron và đường Cũng đề cập đến chất lượng fastfood bento của AKIRA, lợi thế là chứa ít cholesteron, chất đường nên các bệnh nhân về tim mạch, tiểu đường cũng có thể dùng dễ dàng. Đây là thị tiềm năng của AKIRA 4. Thiếu nhi độ tuổi từ 3-14 - Thích truyện tranh, nhân vật hoạt hình, những hình thù ngộ nghĩnh đáng yêu. Fastfood bento của AKIRA có lợi thế là hình thức hết sức bắt mắt. Đồ ăn được làm và trang trí đẹp, rất dễ lôi cuốn các em thiếu nhi. Qua sự tham khảo ý kiến của một số lượng lớn người tiêu dùng, chúng tôi đã nhận được phần lớn sự ủng hộ về việc xuất hiện một nhãn hiệu fastfood mới. Bên cạnh đó, chúng tôi đã trực tiếp tiến hành thực hiện một cuộc điều tra nhỏ về nhu cầu ăn đồ ăn nhanh của giới trẻ ở độ tuổi từ 18-23 và thu thập những ý kiến của họ về việc sẽ xuất hiện một loại fastfood mới nói chung và fastfood kiểu Nhật nói riêng trên thị trường Việt Nam hiện nay. Dưới đây là mẫu phiếu điều tra của chúng tôi trước khi tham khảo ý kiến của gần 115 sinh viên trường ĐH Ngoại Thương, gồm 8 câu hỏi trắc nghiệm kết hợp với những câu trả lời mở để họ tự do phát biểu những suy nghĩ riêng của mình. PHẢN ỨNG CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ ĐỒ ĂN NHANH ĐÃ, ĐANG VÀ SẼ XUẤT HIỆN TẠI VIỆT NAM Thời gian gần đây, đồ ăn nhanh (Fast Food) đang rất được ưa chuộng và dần trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng của người Việt Nam, nhất là đối với giới trẻ ở độ tuổi từ 15-24. Các món ăn nhanh của hãng KFC, BBQ…đã trở thành những thương hiệu nổi tiếng và chiếm lĩnh hầu như toàn bộ thị trường đồ ăn nhanh tại Việt Nam. Chính vì thế, ý tưởng về 1 hình thức fast food kiểu Nhật dưới dạng Obentou (đồ hộp) hoàn toàn mới đã được chúng tôi ấp ủ và mạnh dạn đề xuất với hy vọng sẽ chiếm được cảm tình từ phía người tiêu dùng. Đánh giá của các bạn sẽ là những thông tin quý giá nhất đối với chúng tôi. Hãy giúp chúng tôi bằng cách trả lời một số câu hỏi dưới đây: Bạn có thường xuyên ăn Fast Food không? a. Thường xuyên b. Thỉnh thoảng thôi c. Chưa bao giờ ăn cả d. Fast Food là cái gì? Bạn thấy Fast Food tại Việt Nam thế nào? a.Quá tuyệt! b. Món này cũng được đấy chứ! c. Tớ thấy ăn cơm nhà ngon hơn nhưng nếu có dịp tớ sẽ ăn d. Thật là phí tiền! Nếu câu trả lời ở câu trên của bạn là (d), tại sao thế? (Bạn có thể chọn nhiều câu trả lời) a. Các món ăn béo quá! b. Giá cả đắt đỏ thế cơ mà! c. Phục vụ chậm thật đấy! d. Ý kiến khác:………………… Nếu xuất hiện 1 loại Fast Food khác bạn có sẵn sàng thử không? a. Phải thử ngay thôi! b. Tớ còn phải xem đã c. Thôi, tớ xin, tớ chỉ trung thành với KFC thôi Bạn có thích món ăn mang hương vị Nhật Bản không? a. Còn hương vị nào tuyệt vời hơn thế? b. Không phải gu của tớ rồi nhưng tớ vẫn muốn thử c. Không bao giờ d. Hương vị Nhật Bản ra làm sao? Nếu trên thị trường xuất hiện Fast Food kiểu Nhật thì bạn nghĩ gì? a. Trái đất vẫn quay mà b. Kể ra thì cũng được! c. Quá tuyệt đi ấy chứ! d. Ý kiến của bạn:…………….… Theo bạn bỏ ra bao nhiêu tiền để ăn Fast Food là hợp lý nhất? a. 30-45 nghìn b. > 45 nghìn c. Giá cả không thành vấn đề, chỉ cần ngon là tớ sẽ ăn Thanks for your care!! ありがとう ございます!! Theo như kết quả điều tra mà chúng tôi thống kê được, phần lớn số người được phỏng vấn đều cho rằng thị trường fastfood hiện nay ở Việt Nam vẫn chưa được đa dạng và chưa đáp ứng được thoả mãn của họ vì vậy họ rất mong chờ và sẵn sàng đón nhận sự xuất hiện một sản phẩm mới với một phong cách mới, hương vị mới.. . Tuy vậy, 26% trong số những người được phỏng vấn lại không quan tâm lắm đến vấn đề này nhưng họ cũng không đưa ra ý kiến phủ nhận. Chỉ có một số ít khẳng định họ sẽ trung thành với những nhãn hiệu cũ . Biểu đồ dưới đây đã phần nào khái quát được thái độ của người tiêu dùng về vấn đề xuất hiện sản phẩm fastfood mới. Mong đợi sự xuất hiện của fastfood mới Không quan tâm đến việc đó Chỉ trung thành với nhãn hiệu cũ 64% 26% 10% Bên cạnh việc khảo sát thái độ của người tiêu dung về việc xuất hiện một loại fastfood mới trên thị trường, chúng tôi cũng tiến hành tham khảo ý kiến của người tiêu dung về việc xuất hiện fastfood mang hương vị Nhật Bản. Theo như những số liệu chúng tôi thu thập được từ cuộc điều tra và dựa vào biểu đồ dưới đây, chúng ta có thể dễ dàng thấy được có đến 56% số người được phỏng vấn đều chấp nhận điều đó. Có rất nhiều lí do đã được đưa ra, ví dụ như thức ăn của Nhật có ít chất béo, ít Cholesterol, có tác dụng trẻ lâu, trong thời đại hiện nay văn hóa Nhật lại đang được truyền bá sâu rộng ở Việt Nam, fastfood của Nhật vừa mang đậm phong cách lễ nghi Á Đông lại kết hợp được tính chất nhanh gọn của người phương Tây.. tất cả đều hết sức thuyết phục. Trong số đó, có 11% trả lời không quen với hương vị của Nhật vì thường nó rất nhạt, lại có nhiều kiểu ăn rất khác như ăn sống..nên họ chọn các hương vị khác. Số còn lại không quan tâm đến nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm, chỉ quan tâm đến chất lượng và giá cả như thế nào. Biểu đồ dưới đây có thể bao quát một cách rõ ràng nhất Đồng ý Không quan tâm, ngon và giá cả hợp lý là được Thích hương vị khác 64% 26% 10% Như vậy, dựa trên quá trình phân tích tình hình thị trường cùng với những số liệu thống kê được, chúng ta có thể thấy cơ hội cho AKIRA phát triển mạnh trên thị trường đồ ăn nhanh tại Việt Nam là vô cùng lớn. III. DỰ TOÁN NGÂN SÁCH VÀ CHI TIÊU. 1. Chi phí. Chi phí cố định: Mặt bằng địa điểm: 15 triệu đồng/ tháng. Đặt cọc 6 tháng: 90 triệu đồng. Nội thất: bao gồm bàn ghế, bar, décor cửa hàng, máy lạnh, chi phí cho thiết bị toilet … khấu hao trong vòng 1 năm. 48 triệu đồng. è Tổng chi phí cố định: 138 triệu đồng. Chi phí biến đổi: Chi phí trả lương nhân viên: + 5 đầu bếp (gồm bếp chính và bếp phụ), lương trung bình: 3 triệu đồng/ người. + 3 nhân viên phục vụ, lương 1,5 triệu đồng/ người. + 2 nhân viên bảo vệ, lương 700 nghìn đồng/ người. Tổng lương: 20,9 triệu đồng/ tháng. Nguyên vật liệu: + tháng thứ 1: 48 triệu đồng. Tiền điện: 4 triệu đồng/ tháng. Tiền nước, xăng: 1 triệu đồng/ tháng. Chi phí cho hoạt động marketing ban đầu (trong vòng 6 tháng đầu): 15 triệu đồng. è Tổng chi phí biến đổi: 89 triệu đồng. Vậy, chi phí đầu tư ban đầu là 234 triệu đồng. Dự tính thu hồi vốn và bắt đầu có lãi sau 4 tháng. 2. Lợi nhuận và khả năng sinh lời Tháng Mặt bằng Lương Khấu hao nội thất, chi phí marketing Nguyên vật liệu Điện, nước, xăng Tổng chi phí Doanh thu Lãi 1 15 21 15 48 5 104 81(*) -83 2 15 21 15 60 5 116 135 19 3 15 21 15 66 5 122 148,5 26 4 15 21 15 60 5 116 135 19 5 15 21 15 60 5 116 135 19 6 15 21 15 60 5 116 135 19 Vậy, sau 6 tháng, số lãi dự tính thu được là 19 triệu đồng. (*): 2 tuần đầu của tháng thứ nhất, thực hiện khuyến mãi giảm 50% giá nên doanh thu thu về là 81 triệu đồng. * Giải thích bảng: - Chí phí đầu tư cho nội thất là 48 triệu, khấu hao trong 12 tháng, như vậy mỗi tháng sẽ là khoảng 4 triệu đồng, cộng với chi phí marketing trong 6 tháng đầu trung bình mỗi tháng 1 triệu. - Chi phí nguyên vật liệu trung bình cho một suất ăn là 20.000 đồng. + Dự kiến trong tháng đầu tiên, trung bình một ngày có 80 lượt khách hàng Chi phí nguyên vật liệu cho tháng đầu là: 20.000 VND × 80 lượt × 30 ngày = 48 triệu VND. + Tháng thứ 2, trung bình một ngày có 100 lượt khách hàng Chi phí nguyên vật liệu cho tháng thứ 2: 20.000 VND × 100 lượt × 30 ngày = 60 triệu VND + Tháng thứ 3, trung bình một ngày có 110 lượt khách hàng Chi phí nguyên vật liệu cho tháng thứ 2: 20.000 VND × 110 lượt × 30 ngày = 66 triệu VND + Tháng thứ 4, 5, 6, trung bình một ngày có 100 lượt khách hàng nên chi phí cho nguyên vật liệu là 60 triệu VND. - Giá trung bình cho một suất ăn là 45.000 VND nhân với số lượt khách hàng từng tháng sẽ được doanh thu từng tháng là: + tháng 1: do 2 tuần đầu khuyến mãi, doanh thu là: 45.000 × 80 lượt × 15 ngày khuyến mãi × 50% + 45.000 × 80 lượt × 15 ngày còn lại = 81 triệu VND + tháng 2, 4, 5, 6: 100 lượt khách/ ngày 45.000 × 100 lượt × 30 ngày = 135 triệu VND. + tháng 3: 110 lượt khách/ ngày 45.000 × 110 lượt × 30 ngày = 148.5 triệu VND. - Sau 4 tháng đầu: + Tổng doanh thu là: 81 + 135 + 148,5 + 135 = 499,5 triệu. + Tổng chi phí biến đổi: 48 + 60 + 66 + 60 (nguyên vật liệu) + 21 (tiển lương) ×4 + 5 (điện, nước, xăng) × 4 = 338 triệu. Sau 4 tháng đầu: Lợi nhuận = Tổng doanh thu – Tổng chi phi biến đổi – Chi phí cố định( kể cả chi phí marketing cho 6 tháng đầu) = 499,5 – 338 – 153 = 8.5 triệu Vậy sau 4 tháng đầu đã hoàn được vốn và bắt đầu có lãi. Tiền dành cho nguyên vật liệu của những tháng sau tháng 1 được xoay vòng từ doanh thu của tháng trước. IV. THÔNG TIN NHÀ HÀNG Tên nhà hàng AKIRA Loại nhà hàng Nhà hàng Ðịa chỉ Chỉ dẫn Ðiện thoại (04) Fax Chưa cập nhật Ðịa chỉ E-mail Website Ðặt chỗ trước Không Số chỗ Từ 50-60 chỗ Giờ phục vụ 9:00 – 23:00 Ngày nghỉ Không có ngày nghỉ Thanh toán Tiền mặt, VISA Ngôn ngữ Tiếng Việt, Tiếng Anh, Tiếng Nhật Giá trung bình 50-100.000 VND Dịch vụ phụ Giữ xe miễn phí, Máy lạnh V. THỰC ĐƠN AKIRA FASTFOOD DANH MỤC SẢN PHẨM DÒNG SẢN PHẨM SỐ SẢN PHẨM CÙNG DÒNG Obento1.Haru 1 Obento2.Natsu 1 Obentou3.Aki 1 Obentou4.Fuyu 1 Sản phẩm đặc biệt 6 Obentou1:HARU Trong tiếng Nhật Haru nghĩa là mùa xuân.Obentou haru với những món ăn mang màu sắc tươi vui,hương vị thanh dịu ngọt ngào như mùa xuân Nhật Bản vậy. Giá:50.000VND/1 obentou bao gồm 2 chả viên Rau trộn Trứng gà trưng tôm Trà xanh (ocha) (Hoặc bạn cũng có thể lựa chọn những loại đồ uống thay thế theo sở thích như cocacola,pepsi,coffee,cacao…) Dùng thêm: súp rau củ Tamanegi Giá:20.000 VND (Lơ xanh,củ cải,cà rốt,nấm rơm,chikuwa) Obentou2 NATSU: Mùa hè,bạn rất cần đến những món ăn thanh khiết đem lại cảm giác mát mẻ nhưng vẫn yêu cầu đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng.Hương vị lôi cuốn là đặc trưng của obentou natsu. Giá: 40.000 VND 1.Cơm đậu nấm 2.Tempura 3.Rau trộn 4.Mực cuốn 5.Trà xanh(ocha) Dùng thêm:súp khoai tây miso Giá: 20. 000VND Obentou3 AKI: Mùa thu ở Nhật Bản với lá momiji rơi đầy mang đến vẻ đẹp lãng mạn Giá: 40.000 VND bao gồm: 1.Makimono sushi 2.Rau trộn: 3.Ca cuộn đậu đũa 4.Trứng cuộn 5.Trà xanh(ocha) Dùng thêm: canh sữa đậu nấm Giá: 20.000 VND Obentou4 FUYU: Mang hương vị nồng ấm rất thích hợp trong những ngày đông giá rét. Nguyên liệu đậm chất Nhật Bản. Giá:50.000 VND/1 obentou bao gồm 1.Tempura 2. Đậu hũ 3.Rau trộn 4.Cơm vừng 5.Cá sốt Dùng thêm súp ngao: 20.000 VND Ngoài ra chúng tôi còn phục vụ thêm những món ăn ngon miệng và lạ mắt mang đậm chất Nhật Bản Makimono Sushi 6 miếng Giá: 48.000 VND Nếu bạn muốn thưởng thức đầy đủ hương vị mùa xuân Giá: 72.000 VND Bánh mì kawaii:vô cùng đáng yêu,hãy thể hiện cảm xúc của chính bạn Giá: 10.000 VND/ 1chiếc Makimono Sushi nhân trứng cá hồi. Giá: 40.000 VND/suất 2 miếng Bánh DANGO Giá: 4.000 VND/1chiếc VI. THIẾT KẾ NỘI THẤT Theo như những hình ảnh chúng tôi trình bày dưới đây, với vốn đầu tư 48 triệu cùng nguồn nhân lực tự có, chúng tôi có thể trang trí nhà hàng theo đúng phong cách Nhật Bản. Nhà hàng ăn nhanh mang hương vị Nhật Bản AKIRA có quy mô không lớn, khoảng 60m2 nhưng được trang trí theo phong cách trẻ trung, năng động, vừa mang đậm màu sắc đương đại lại vừa xen lẫn với những yếu tố cổ điển đặc trưng của đất nước hoa anh đào. Như chúng ta đã biết, màu đỏ tượng trưng cho sự may mắn và sự tươi vui, là màu của tình yêu và nhiệt huyết… nó mang lại cho ta cảm giác ấm cúng và tràn đầy sức sống. Chính vì thế, màu đỏ tự nó đã tạo ra một cảm giác nhanh gọn trong việc luân chuyển các món ăn, những lượt khách hàng, điều đó sẽ giúp cho AKIRA thực hiện đúng chức năng của một nhà hàng chuyên bán đồ ăn nhanh. Còn màu trắng lại mang đến một cảm giác thanh khiết và tinh khôi, tạo cho khách hàng một cảm giác an toàn khi đến với AKIRA. Không chỉ thế, màu trắng còn là màu của sự khởi đầu thành công, của niềm hi vọng.. như chính mong muốn của những người sáng lập nhà hàng. Chính vì thế 2 màu đỏ và trắng đã được chúng tôi lựa chọn làm gam màu chủ đạo cho logo và cả không gian của nhà hàng. Nhà hàng tuy nhỏ nhưng được thiết kế một cách chi tiết và độc đáo, nội thất được lựa chọn hoàn toàn phù hợp với từng khoảng không gian, cộng với những nét chấm phá ấn tượng về phong cách trang trí sẽ tạo ra cho khách hàng cảm giác thích thú và mới lạ. Cũng vì lẽ đó nên nhà hàng AKIRA sẽ không sử dụng ghế ngồi mà thay vào đó là những chiếc gối màu đỏ xinh xắn với họa tiết đáng yêu. Phương pháp này vừa có thể tiết kiệm được không gian lại giúp khách hàng có thể tiếp cận và làm quen với một số truyền thống trong cuộc sống thường ngày của người Nhật. Đây cũng là nét mới lạ của nhà hàng, hi vọng sẽ mang lại sự hứng thú cho khách hàng. Ngoài ra, vào giờ cao điểm thì nhà hàng AKIRA có khả năng đáp ứng được từ 50-60 chỗ ngồi cho khách hàng. Bên cạnh đó, một vài bức tranh ấn tượng và những tranh thư pháp độc đáo sẽ được treo trên tường để trang trí và đồng thời giảm bớt khoảng không gian trống trên tường. Quầy phục vụ được đặt ở vị trí thuận tiện nhất cho việc mua bán và phục vụ khách hàng với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp luôn trong tư thế sẵn sàng . Dưới đây là một số hình ảnh trang trí nhà hàng dự kiến của chúng tôi LOGO và không gian của nhà hàng VII. BAO BÌ SẢN PHẨM Tính chất phục vụ của Akira fastfood là phục vụ tại chỗ và giao hàng tận nơi đối với những khách hàng có nhu cầu nhưng không có điều kiện đến thưởng thức tại nhà hàng. Do đó, bao bì cũng được chia làm 2 loại để phù hợp hơn với giá thành sản phẩm và tiện ích sử dụng. Sản phẩm của Akira fastfood là các obentou (đồ hộp) cho nên bao bì của sản phẩm chính là các hộp đựng chứa đồ ăn. 1. Đối với sản phẩm được phục vụ tại chỗ: Vỏ bao bì: - Vật liệu: hộp gỗ, lót giấy bạc. - Hình dạng: Hình dáng phù hợp từng dòng sản phẩm và đối tượng khách hàng +Hình vuông +Hình tròn Trang trí bao bì: - Hình vẽ : Mỗi dòng sản phẩm của Akira fastfood sẽ được gắn với 1 biểu tượng cụ thể. Tuy nhiên biểu tượng luôn xuất hiện ở mọi dòng sản phẩm sẽ là biểu tượng đặc trưng cho thương hiệu Akira +Obentou 1: Haru-mùa xuân: Biểu tượng hoa anh đào, đặc trưng mùa xuân Nhật Bản +Obentou 2: Natsu-mùa hè: Biểu tượng chiếc quạt giấy nổi tiếng Nhật Bản.. +Obentou 3: Aki-mùa thu: Biểu tượng lá momiji (lá phong) đặc trưng cho mùa thu Nhật Bản +Obentou 4: Fuyu-mùa đông: Biểu tượng ngọn lửa hồng tạo cảm giác ấm áp cho khách hàng. Những biểu tượng được gắn trên mỗi bao bì của sản phẩm Akira fastfood cũng chính là ý nghĩa của logo nhà hàng. Bên cạnh đó, trên tất cả các bao bì sản phẩm cũng sẽ xuất hiện hình ảnh logo của nhà hàng để hình ảnh này sẽ nổi bật nhất trên bao bì, khiến cho khách hàng dễ dàng nhận biết và lựa chọn chính xác, đồng thời quảng bá thương hiệu sản phẩm một cách nhanh chóng rộng rãi nhất. - Màu sắc: Màu sắc tươi vui sống động phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu là giới trẻ. - Đoạn text: Trên mỗi hộp luôn có các banner gắn với từng dòng sản phẩm và thương hiệu Akira. VD: Akira Shock! Akira Down! Akira Happy!... Địa chỉ cửa hàng được ghi rõ,kèm theo là hướng dẫn sử dụng và các ghi chú khác… 2. Đối với sản phẩm giao hàng tại nhà: Sản phẩm giao hàng tại nhà đòi hỏi bao bì phải tiết kiệm chi phí, do đó có những điểm khác so với sản phẩm phục vụ tại chỗ: Vỏ bao bì: Vật liệu: Hộp giấy, lót giấy bạc Hình dạng: Như trên Trang trí bao bì: Hình vẽ: Như trên Màu sắc: Như trên Đoạn text: Như trên Tuy nhiên với sản phẩm giao hàng tận nơi, cần chú trọng hơn bên ngoài cũng như bên trong để sản phẩm được bảo quản một cách tốt nhất cho khách hàng ở xa. Với những đặc điẻm trên, bao bì của Akira fastfood đảm bảo đủ các chức năng cần có của bao bì 1 sản phẩm. Cụ thể: CHỨC NĂNG PHỤC VỤ TẠI CHỖ GIAO HÀNG TẬN NƠI 1.Bảo vệ hộp gỗ giữ hình dạng món ăn, bọc giấy bạc khiến thức ăn đảm bảo vệ sinh hộp nhựa giữ hình dạng món ăn, bọc giấy bạc khiến thức ăn đảm bảo vệ sinh 2.Giới thiệu Có logo nhà hàng và hướng dẫn sử dụng ngoài hộp Có logo nhà hàng và hướng dẫn sử dụng ngoài hộp 3.Duy trì Hộp giấy đảm bảo thức ăn giữ nguyên hương vị, màu sắc, chất lượng đến tay người tiêu dùng 4.Mang vác Mang vác dễ dàng Mang vác dễ dàng 5.Cân đôí Phù hợp giá thành sản phẩm Phù hợp giá thành sản phẩm 6.Thúc đẩy Thưong hiệu luôn được đi kèm sản phẩm Thương hiệu luôn được đi kèm sản phẩm VIII. CHIẾN LƯỢC XÚC TIẾN SẢN PHẨM Vì đây là một sản phẩm mới nên mức độ phổ biến chưa nhiều, còn khá mới mẻ và xa lạ đối với người tiêu dùng. Để sản phẩm có thể tiếp cận được với khách hang thì phải áp dụng một số biện pháp xúc tiến. Sau đây là một số biện pháp được ưu tiên áp dụng dựa trên tiêu chí phù hợp với quy mô và khả năng cho phép của cửa hàng. Giai đoạn1: Khuyến mãi và quảng cáo khi tung sản phẩm mới ra thị trường _Hình thức 1:Giảm giá Trong 2 tuần đầu khai trương, những khách hàng đến ăn tại cửa hàng cũng như những người đặt mua sản phẩm tại nhà đều được giảm giá 50% giá trị thanh toán ( giảm giá một nửa). _ Hình thức 2:Xúc tiến quảng cáo Sau thời gian 2 tuần đầu giảm giá, cửa hàng sẽ tiến hành đặt in quảng cáo trên một số tờ báo mà giới trẻ thường đọc như báo Hoa học trò, Hoa học trò 2, Sinh viên Việt Nam….Đồng thời, kết hợp với những báo đó cho in những tấm thẻ giảm giá 20% cho những ai cầm thẻ đến ăn tại cửa hàng. ( Chi phí quảng cáo trên báo sẽ được giảm đi đáng kể nếu trả chi phí theo năm, VD trả luôn chi phí quảng cáo của cả 1 năm) + Đặt in tờ rơi quảng cáo với những hình ảnh đẹp mắt, kết hợp giới thiệu về sản phẩm, những khẩu hiệu lôi cuốn để thu hút khách hàng và cho họ cáo nhìn sơ bộ về sản phẩm. Những tờ rơi này sẽ được phát tại các trường trung học, đại học,…những nơi tập trung nhiều khách hàng mục tiêu nhằm mục đích quảng bá thương hiệu. + Thông qua bạn bè, người thân, blog sẽ đựoc phổ biến, mọi người sẽ biết đến AKIRA nhiều hơn. + Cần có 1 số biện pháp xúc tiến nhằm lôi kéo, tạo cho khách hàng cảm giác muốn bước chân vào cửa hàng.Cụ thể: trong những ngày đầu khai trương cần chú trọng đến trang trí bên ngoài cửa hàng, âm thanh,màu sắc và sẵn giải đáp những thắc mắc của khách hàng về sản phẩm mới. + Phong cách phục vụ nhiệt tình, trẻ trung của nhân viên tạo cho khách hàng cảm giác thoải mái khi đến ăn tại cửa hàng. Cách trang trí mới mẻ lạ mắt của cửa hàng cùng sự độc đáo của các món ăn làm cho khách hàng cảm thấy thích thú, hào hứng. Như vậy bước đầu sẽ gây ấn tượng tốt cho khách hàng về Akira fastfood. _HÌnh thức 3: Khuyến mãi tặng kèm + Những khách hàng nào ăn 1 suất ăn trị giá từ 50k trở lên sẽ được tặng kèm 1 bánh mì Kawaii rất dễ thương. + Vào những dịp lễ kỉ niệm đặc biệt cửa hàng sẽ có những hình thức khuyến mại phù hợp đi kèm: + Ngày 8-3, các khách hàng là nữ đến cửa hàng sẽ được tặng kèm 1 suất ăn nhỏ. + Ngày Valentine, những cặp đôi đến ăn tại cửa hàng, sẽ dược tặng 1 đôi bánh mì Kawaii ( hình 1 khuôn mặt nam, 1 khuôn mặt nữ), đồ ăn đồ uống cũng sẽ được trang trí có dạng 1 bộ đôi… + Trong quá trình phục vụ cần chú ý đến thái độ của khách hàng, tiếp thu các ý kiến đóng góp để có những biện pháp khắc phục. Giai đoạn 2: Khi sản phẩm đang vào giai đoạn tăng trưởng và chin muồi _ Hình thức1: Phiếu tích điểm cho các khách hàng trung thành thường xuyên đến với cửa hàng _ Hình thức 2: Giảm giá 10% cho các đơn giá có giá trị trên 1triệu đồng Luôn chú trọng đến thái độ phục vụ của nhân viên,phải luôn nhiệt tình,chu đáo. Giai đoạn 3: Giai đoạn khi doanh thu giảm so với giai đoạn chín muồi _Nếu lượng khách hàng có xu hướng giảm lien tục cần phát triển sản phẩm,xúc tiến quảng cáo,khuyến mãi nhiều hơn. Cụ thể: + Thực đơn không ngừng được cải tiến thay đôi. + Sáng tạo các mẫu mã mới gây cảm giác tươi mới cho khách hàng + Tận dụng các ngày lễ lớn để đưa ra các hình thức khuyến mãi. + Đối tượng khách hàng của akira fastfood là giới trẻ do vậy cần đặc biệt chú trọng đến tâm lí khách hàng,luôn có những hình thức mới lạ như chụp ảnh tại cửa hàng,lưu tên tại danmh sách khách hàng danh dự…. - Nếu lượng khách hàng có xu hướng ổn định,cần tập trung tới các hình thức tuyên truyền quảng bá rộng rãi nhằm mở rộng thị trường,chiếm lĩnh thị phần. Cụ thể: + Mở thêm chi nhánh + Sử dụng các hình thức quảng cáo có tầm ảnh hưỏng lớn hơn: Truyền hình, radio, báo chí…