Đề cương: Một số giải pháp nhằm hoàn thiện hoạt động marketing cho khách sạn Đồng Khánh

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC DÂN LẬP HÙNG VƯƠNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH  KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG MARKETING CHO KHÁCH SẠN ĐỒNG KHÁNH GVHD: PGS.TS NGUYỄN THỊ LIÊN DIỆP SVTH : LÊ THANH HÙNG TP.HCM - 08/2007 PHẦN MỞ ĐẦU 1. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Quyền sống của con người với những nhu cầu căn bản tất yếu từ xưa đến nay đã được phương Đông khẳng định là Thực - Y - Trú - Hành, có nghĩa là nhu cầu ăn uống, nhu cầu cư ngụ, và nhu cầu đi lại. Ngày nay, đời sống con người trên hành tinh ngày càng tăng tiến cho nên có thêm nhu cầu mới để đáp ứng kịp thời cho cuộc sống chuyển hóa gia tốc, đó là giải trí và học hỏi cho nên mỗi người có tất cả là 6 yêu cầu cần thiết. Muốn thỏa mãn 6 yêu cầu đó, con người ngày nay phải cật lực làm việc nhằm thỏa mãn những nhu cầu đó. Vì vậy, cuộc sống của con người sẽ luôn luôn căng thẳng và luôn chìm trong nỗi ám ảnh công việc. Trước tình hình đó thì ngành du lịch đã ra đời và góp phần làm cho cuộc sống của mỗi người thêm thoải mái và tốt đẹp hơn. Trong thời đại ngày nay, việc mở rộng hoạt động kinh doanh du lịch ở từng Quốc Gia là một xu hướng phát triển tất yếu, vì du lịch không những đem cho con người những phút giây thoải mái, những cảm xúc tuyệt vời. Cùng với sự phát triển của lĩnh du lịch thì lĩnh vực khách sạn cũng phát triển theo nhằm đáp ứng tối đa những nhu cầu của con người. Để đáp ứng nhu cầu ăn ở của du khách thì khách sạn Đồng Khánh đã từng bước vươn lên trong vai trò kinh doanh khách sạn. Khách sạn Đồng Khánh đã đóng góp không nhỏ vào ngành du lịch khách sạn của cả nước. Tuy là một khách sạn hoạt động rất hiệu quả, nhưng công suất hoạt động (phòng, F&B) của khách sạn chưa cao. Nhận thấy được tình hình đó, khách sạn Đồng Khánh đã tiến hành đẩy mạnh những biện pháp nhằm để nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn. Tuy nhiên, trong một khoảng thời gian ngắn thì Phòng kinh doanh chưa phát huy hết năng lực của mình để phát triển ngang tầm với các khách sạn khác. Trong thời gian thực tập tại khách sạn Đồng Khánh, em nhận định được vấn đề và mong muốn góp một phần nhỏ vào việc làm cách nào để thu hút khách đến với khách sạn. Vì vậy, em đã chọn đề tài: "Một Số Giải Pháp Nhằm Hoàn Thiện Hoạt Động Marketing Cho Khách Sạn Đồng Khánh" làm khóa luận tốt nghiệp. 2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Việc nghiên cứu đề tài này nhằm thu hút khách về cho khách sạn ngày càng nhiều hơn thông qua các chương trình marketing phù với tình hình khách sạn hiện nay. Ngoài ra, đề tài này còn đề ra một số biện pháp cụ thể nhằm để thu hút khách. 3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Việc nghiên cứu đề tài này thông qua phương pháp như sau:  Bước 1: Thu thập số liệu thông qua:  Tài liệu của cơ quan thực tập.  Tham khảo các tài liệu có liên quan.  Quan sát thực tế tại cơ quan thực tập.  Bước 2: Phân tích các số liệu thông qua phương pháp so sánh đối chiếu giữa các năm nhằm rút ra kết luận. 4. PHẠM VI NGHIÊN CỨU Đề tài này chỉ được nghiên cứu trong phạm vi khách sạn Đồng Khánh (thuộc Tổng Công Ty Du Lịch Sàigòn), cụ thể là nghiên cứu trên cơ sở số liệu, tình hình thực tiễn của khách sạn Đồng Khánh. 5. KẾT CẤU LUẬN VĂN Ngoài phần mở đầu và kết luận, luận văn bao gồm: TÓM TẮT LUẬN VĂN CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ MARKETING CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA KHÁCH SẠN ĐỒNG KHÁNH. CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG MARKETING CHO KHÁCH SẠN ĐỒNG KHÁNH MỤC LỤC Trang Lời Cảm Ơn ..............................................................................................................ii Tóm Tắt Đề Tài ........................................................................................................v Danh Sách Bảng Biểu ..............................................................................................ix Danh Sách Hình Vẽ, Đồ Thị......................................................................................x PHẦN MỞ ĐẦU 1. Lý Do Chọn Đề Tài ........................................................................................................ 1 2. Mục Tiêu Nghiên Cứu...........................................................................................2 3. Phương Pháp Nghiên Cứu .....................................................................................2 4. Phạm Vi Nghiên Cứu ............................................................................................2 5. Kết Cấu Luận Văn.................................................................................................2 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ MARKETING ................................3 1.1 . Khái Niệm Về Marketing...................................................................................3 1.2 . Vai Trò Của Marketing......................................................................................4 1.3 . Các muc tiêu và chức năng của Marketing.........................................................5 1.4 . Môi trường Marketing của doanh nghiệp...........................................................6 1.5. Một Số Vấn Đề Về Marketing Dịch Vụ..............................................................7 1.5.1. Khái niệm về Marketing dịch vụ ..............................................................7 1.5.2. Đặc điểm của Marketing dịch vụ..............................................................7 1.6. Các Thành Phần Của Marketing Mix...............................................................10 1.6.1. Khái Niệm Về Marketing Mix (Phối Thức Tiếp Thị) .............................10 1.6.2. Các Thành phần Của Marketing Mix .....................................................11 1.6.2.1. Sản Phẩm (Product) .......................................................................11 1.6.2.2. Giá Cả (Price) ................................................................................15 1.6.2.3. Phân Phối (Place)...........................................................................17 1.6.2.4. Chiêu Thị (Promotion) ...................................................................18 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA KHÁCH SẠN ĐỒNG KHÁNH.....................................................................24 2.1. Quá Trình Hình Thành Và Phát Triển Của Khách Sạn Đồng Khánh .......................... 24 2.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển ..................................................................... 24 2.1.2. Cơ cấu và giá cả phòng................................................................................... 25 2.1.3. Những loại hình kinh doanh của khách sạn ..................................................... 25 2.1.4. Nhân sự và các đoàn thể ................................................................................. 26 2.1.5. Tổ chức bộ máy hoạt động kinh doanh của khách sạn.................................... 27 2.1.6. Chức Năng Và Nhiệm Vụ Của Các Bộ Phận .................................................. 30 2.2. Kết Quả Hoạt Động Kinh Doanh Của Khách Sạn ...................................................... 39 2.2.1. Nhận định chung về tình khách lưu trú năm 2006 .......................................... 39 2.2.2. Tình hình hoạt động kinh doanh của Khách Sạn ............................................ 40 2.2.3. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Đồng Khánh (Từ Năm 2003 Đến 2006) ............................................................................... 42 2.3. Phân Tích Hoạt Động Marketing Của Khách Sạn Đồng Khánh........................44 2.3.1. Sản phẩm (Product) ................................................................................44 2.3.2. Giá cả (Price) .........................................................................................47 2.3.3. Phân phối (Places)..................................................................................51 2.3.4. Chiêu Thị (Promotion) ...........................................................................52 2.4. Những Tác Động Của Môi Trường...................................................................55 2.4.1. Môi Trường Vĩ Mô................................................................................55 2.4.2. Môi Trường Vi Mô ................................................................................56 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP................................................................ 59 3.1. Mục Tiêu – Nhiệm Vụ Của Khách Sạn Đồng Khánh ................................................ 59 3.2. Một Số Giải Pháp Nhằm Hoàn Thiện Hoạt Động Marketing ...........................60 3.2.1 Hình thành các giải pháp thông qua phân tích SWOT .............................60 3.2.2. Lựa chọn các giải pháp ..........................................................................63 3.3. Kiến Nghị Của Khách Sạn...............................................................................69 KẾT LUẬN .................................................................................................71 TÀI LIỆU THAM KHẢO .......................................................................72 PHỤ LỤC.....................................................................................................73 DANH SÁCH CÁC BẢNG BIỂU Trang Bảng 2.1: Số Lượng Khách Từ Năm 2003 - 2006 ..................................................... 39 Bảng 2.2: Doanh Thu Phòng Của Khách Sạn Từ 2003 – 2006 .................................. 40 Bảng 2.3: Doanh Thu F&B Của Khách Sạn Đồng Khánh ....................................................41 Bảng 2.4: Doanh Thu Bánh Trung Thu Của Khách Sạn Đồng Khánh ....................... 41 DANH SÁCH HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ Trang Hình 2.1: Biểu Đồ Cơ Cấu Khách Lưu Trú ............................................................... 39 Hình 2.2: Biểu Đồ Thị Trường Khách ...................................................................... 39 Hình 2.3: Biểu Đồ Tỷ Lệ Khách Phòng..................................................................... 44 Hình 2.4: Biểu Đồ Cơ Cấu Doanh Thu...................................................................... 46