Đề cương: du lịch chợ Bến Thành

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG KHOA DU LỊCH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP DU LỊCH CHỢ BẾN THÀNH GVHD: HỒ VĂN TƯỜNG SVTH: LÝ VĂN CƯỜNG MSSV: 110500056 LỚP: 05DLHD TP.HỒ CHÍ MINH NĂM 2009 MỤC LỤC Trang LỜI CÁM ƠN ................................................................................................. 5 DẪN NHẬP .................................................................................................... 6 1. Lý do chọn đề tài ......................................................................................... 6 2. Tình hình nghiên cứu................................................................................... 6 3. Giới hạn phạm vi nghiên cứu....................................................................... 7 4. Phương pháp nghiên cứu ............................................................................. 7 5. Đĩng gĩp của khĩa luận .............................................................................. 8 CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN ...................................................................... 9 1.1. Các khái niệm cơ bản về du lịch ............................................................... 9 1.2. Các loại hình du lịch ............................................................................... 10 1.2.1. Căn cứ vào đặc điểm địa lý của điểm du lịch ............................... 11 1.2.2. Căn cứ vào quốc tịch ................................................................... 11 1.2.3. Căn cứ vào mục đích chuyến đi ................................................... 11 1.2.4. Căn cứ vào phương tiện giao thơng.............................................. 13 1.2.5. Căn cứ vào cơ sở lưu trú .............................................................. 13 1.2.6. Căn cứ vào thời gian đi du lịch .................................................... 14 1.2.7. Căn cứ vào hình thức tổ chức du lịch ........................................... 14 1.2.8. Căn cứ vào thành phần và độ tuổi khách du lịch .......................... 15 1.2.9. Căn cứ vào phương thức ký kết hợp đồng .................................... 15 1.3. Sản phẩm du lịch .................................................................................... 15 1.3.1. Sản phẩm tham quan.................................................................... 16 1.3.2. Sản phẩm vận chuyển .................................................................. 17 1.3.3. Sản phẩm lưu trú.......................................................................... 17 1.3.4. Sản phẩm ăn uống........................................................................ 17 1.3.5. Sản phẩm vui chơi ...................................................................... 17 1.3.6. Sản phẩm mua sắm ...................................................................... 17 1.3.7. Sản phẩm thơng tin du lịch .......................................................... 18 1.4. Khái niệm về sản phẩm mua sắm............................................................ 18 1.4.1. Mua sắm là một nhu cầu của du khách......................................... 18 1.4.2. Phân loại sản phẩm mua sắm ....................................................... 18 1.4.2.1. Mua sắm quà lưu niệm ........................................................ 18 1.4.2.2. Mua sắm hàng tiêu dùng...................................................... 18 1.4.3. Nhu cầu của du khách đối với chất lượng sản phẩm mua sắm ...... 19 1.4.3.1. Nét mỹ thuật........................................................................ 19 1.4.3.2. Tính nhân văn...................................................................... 19 1.4.3.3. Cung cách phục vụ .............................................................. 19 1.4.3.4. Giá cả .................................................................................. 19 1.5. Các khái niệm về khách du lịch .............................................................. 20 1.5.1. Khách thăm viếng........................................................................ 20 1.5.2. Khách du lịch............................................................................... 20 1.5.3. Khách tham quan ......................................................................... 20 1.5.4. Khách du lịch quốc tế .................................................................. 20 1.5.5. Khách tham quan quốc tế............................................................. 20 1.5.6. Khách du lịch nội địa................................................................... 21 1.5.7. Khách tham quan nội địa ............................................................. 21 1.6. Nhu cầu du khách ................................................................................... 21 1.7. Điểm du lịch ........................................................................................... 21 1.7.1. Điểm du lịch quốc gia.................................................................. 21 1.7.2. Điểm du lịch địa phương ............................................................. 21 1.8. Khu du lịch ............................................................................................. 22 1.8.1. Khu du lịch quốc gia.................................................................... 22 1.8.2. Khu du lịch địa phương ............................................................... 22 CHƯƠNG II: GIỚI THIỆU TỔNG QUÁT VỀ CHỢ BẾN THÀNH ............. 23 2.1. Chợ là gì? ............................................................................................... 23 2.1.1. Định nghĩa theo Từ điển bách khoa tồn thư Việt Nam................ 23 2.1.2. Định nghĩa theo Bách khoa tồn thư mở Wikipedia ..................... 23 2.2. Phân loại chợ .......................................................................................... 25 2.2.1. Chợ quê ....................................................................................... 25 2.2.2. Chợ vùng cao............................................................................... 26 2.2.3. Chợ nổi miền Tây Nam bộ........................................................... 26 2.3. Chợ Bến Thành....................................................................................... 27 2.3.1. Lịch sử hình thành ....................................................................... 27 2.3.2. Cơ cấu nhân sự và cơ cấu tổ chức chợ Bến Thành ....................... 36 2.3.2.1. Cơ cấu nhân sự chợ Bến Thành ........................................... 36 2.3.2.2. Cơ cấu tổ chức chợ Bến Thành............................................ 36 2.3.3. Mơ tả chợ Bến Thành .................................................................. 36 2.3.3.1. Diện tích chợ Bến Thành ..................................................... 37 2.3.3.2. Các ngành hàng chợ Bến Thành .......................................... 38 a. Khu bán hàng thủ cơng mỹ nghệ................................................ 38 b. Khu bán vải sợi, quần áo, giày dép, đồ chơi trẻ em .................... 44 c. Khu bán hàng nữ trang............................................................... 45 d. Khu bán đồ ăn uống................................................................... 45 e. Khu bán hoa tươi ....................................................................... 46 f. Khu bán trái cây......................................................................... 46 g. Khu bán rau củ .......................................................................... 46 h. Khu bán thực phẩm chế biến ..................................................... 46 i. Khu bán thực phẩm tươi sống..................................................... 47 2.3.4. Chợ đêm Bến Thành .................................................................... 48 CHƯƠNG III: HOẠT ĐỘNG KINH DOANH VÀ PHỤC VỤ DU LỊCH CỦA CHỢ BẾN THÀNH ............................................................. 50 3.1. Thực trạng họat động của chợ Bến Thành trong thời gian vừa qua.......... 50 3.1.1. Số lượng du khách và doanh thu của chợ Bến Thành ................... 50 3.1.2. Đảm bảo an tồn cho du khách khi đến chợ Bến Thành ............... 51 3.1.3. Đánh giá những thuận lợi và khĩ khăn của chợ Bến Thành.......... 52 3.1.3.1. Thuận lợi............................................................................. 52 3.1.3.2. Khĩ khăn............................................................................. 54 3.2. Phương hướng họat động của chợ Bến Thành trong thời gian sắp tới...... 55 3.2.1. Đa dạng hĩa và nâng cao chất lượng sản phẩm mua sắm ............. 56 3.2.2. Đào tạo và nâng cao cung cách bán hàng cho nhân viên .............. 56 3.2.3. Tăng cường quảng cáo, tiếp thị về sản phẩm cho du khách .......... 56 3.2.4. Tăng cường đảm bảo an tồn cho du khách khi đến chợ Bến Thành ............................................................... 57 3.2.5. Cải tiến và hồn thiện cơng tác tổ chức, quản lý .......................... 58 3.3. Giải pháp đề xuất của tác giả khĩa luận .................................................. 58 3.4. Kiến nghị với các cơ quan cấp trên ......................................................... 59 KẾT LUẬN................................................................................................... 61 TÀI LIỆU THAM KHẢO ............................................................................. 64 PHỤ LỤC...................................................................................................... 66 1. Ảnh 2. Brochure 3. Phiếu thăm dị ý kiến du khách LỜI CẢM ƠN Bốn năm là một khoảng thời gian khơng dài. Những tháng ngày lên giảng đường đại học, những tháng ngày đi thực tập tuyến điểm với thầy cơ và bạn bè giờ đối với tôi chỉ cịn là những kỷ niệm đẹp. Những tháng ngày đĩ đã tích lũy cho tơi biết bao nhiêu kiến thức quý báu và bổ ích. Giờ đây, tơi sắp phải xa thời sinh viên nhiều kỷ niệm với thầy cơ, bạn bè và ngơi trường thân thương. Đối với mỗi sinh viên, được làm khĩa luận tốt nghiệp là cả một sự nỗ lực và phấn đấu khơng ngừng. Đĩ cũng chính là niềm vinh hạnh và tự hào. Suốt bốn năm học đại học, tơi đã nhận được rất nhiều sự giúp đỡ, động viên, khích lệ của gia đình, thầy cơ và bạn bè. Để hồn thành khĩa luận tốt nghiệp này, tơi xin chân thành bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến: Ban giám hiệu trường đại học Hùng Vương. Quý thầy cơ trong văn phịng khoa du lịch. Chú Phạm Văn Tân – Phĩ Ban quản lý chợ Bến Thành đã cung cấp cho tơi những tư liệu, thơng tin cần thiết (Ảnh 1). Thầy Hồ Văn Tường, thầy đã giúp tơi rất nhiều, thầy đã tận tình hướng dẫn, chỉ dạy, sửa chữa cho tơi từng câu từng chữ. Tất cả những gì thầy chỉ dạy tơi sẽ luơn khắc sâu trong tim. Dù đã cố gắng hết sức, nhưng do thời gian khơng cho phép và khả năng cĩ hạn, nên khĩa luận của tơi chắc chắn cịn nhiều thiếu sĩt, rất mong nhận đuợc sự gĩp ý của quý thầy cơ và bạn bè để khĩa luận được hồn thiện hơn. Tác giả khĩa luận. DẪN NHẬP 1. Lý do chọn đề tài Theo sách hướng dẫn du lịch Non nước Việt Nam của Trung tâm cơng nghệ thơng tin du lịch: Hiện nay, thành phố Hồ Chí Minh là trung tâm du lịch lớn nhất nước, thu hút hàng năm trên 70% lượng khách quốc tế đến Việt Nam…[Non nước Việt Nam (2005), trang 544]. Ngồi cơ sở hạ tầng khá tốt, giao thơng tương đối thuận tiện, thành phố là một nơi cĩ tài nguyên du lịch phong phú. Nơi đây là một vùng đất gắn liền với lịch sử đấu tranh giành độc lập của dân tộc kể từ khi thực dân Pháp đặt chân lên Việt Nam. Thành phố Hồ Chí Minh cũng là nơi Chủ tịch Hồ Chí Minh vĩ đại ra đi tìm đường cứu nước vào năm 1911. Thành phố Hồ Chí Minh cĩ nhiều điểm tham quan hấp dẫn như: chùa Giác Lâm, chùa Vĩnh Nghiêm, miếu Bà Thiên Hậu, chợ Bến Thành, nhà thờ Đức Bà, Bảo tàng lịch sử Việt Nam tại thành phố Hồ Chí Minh, địa đạo Củ Chi, Bảo tàng Chứng tích chiến tranh, dinh Độc Lập…Trong đĩ chợ Bến Thành là một trong những địa điểm tham quan tiêu biểu của thành phố Hồ Chí Minh. Trong nhiều trường hợp, hình ảnh khu cửa Nam chợ Bến Thành được xem là biểu tượng của thành phố. Cũng như chợ Đồng Xuân ở Hà Nội, hàng hĩa trong chợ Bến Thành rất phong phú, dường như cĩ đủ mặt các sản vật trong nước và hàng cơng nghệ hiện đại trên thế giới. Ngồi ra, thăm chợ Bến Thành cũng là một thú vui của du khách trong nước và du khách quốc tế. Tất cả những yếu tố trên đã khiến tơi chọn chợ Bến Thành là đề tài khĩa luận tốt nghiệp. 2. Tình hình nghiên cứu Từ trước đến nay, cĩ nhiều sách từng viết về chợ Bến Thành như: Vương Hồng Sển với “Sài Gịn năm xưa” (nhà sách Khai Trí tái bản, 1969), Thanh Giang với “Thành phố chúng ta” (Nhà xuất bản [NXB] Thành phố Hồ Chí Minh, 1980), Nguyên Thanh với “Thành phố bất khuất” (NXB Thành phố Hồ Chí Minh, 1984), Lương Minh và Các Ngọc với “Đời chợ” (NXB Trẻ, 2000), Tổng cục du lịch, Trung tâm cơng nghệ thơng tin du lịch với sách “Non nước Việt Nam”(NXB Văn hĩa Thơng tin, Hà Nội, 2005), Báo Hà Nội Mới với sách “Bến Nghé - Bến Thành xưa và nay” (NXB Thanh Niên, 2005), Nguyễn Hạnh và Trần Thị Thanh Nguyên với “Di tích lịch sử văn hĩa – danh thắng: chợ Bến Thành” (NXB Trẻ, 2006), Sơn Nam với “Đất Gia Định – Bến Nghé xưa và người Sài Gịn” (NXB Trẻ, 2007) và “Giới thiệu Sài Gịn xưa - Ấn tượng 300 năm - Tiếp cận với Đồng bằng sơng Cửu Long” (NXB Trẻ, 2008)… Nhưng tất cả những cuốn sách đĩ hầu như chỉ viết về lịch sử hình thành của chợ Bến Thành hoặc viết về chợ Bến Thành cịn rất sơ lược. Trong khĩa luận này, tơi sẽ tiếp thu phần nào các tư liệu trên và mạnh dạn tìm ra những chi tiết đặc sắc, những chi tiết độc đáo của chợ Bến Thành, qua đĩ giúp người đọc biết được chợ Bến Thành khơng chỉ là một biểu tượng văn hĩa lịch sử của thành phố Hồ Chí Minh mà chợ Bến Thành cịn là một điểm đến hấp dẫn của du khách trong nước và quốc tế. 3. Giới hạn phạm vi nghiên cứu Do giới hạn về kiến thức cũng như thời gian khơng cho phép nên đề tài chỉ tập trung nghiên cứu những giá trị của chợ Bến Thành cĩ thể khai thác đối với hoạt động du lịch. 4. Phương pháp nghiên cứu Phương pháp tham khảo tài liệu: nghiên cứu và phân tích những thơng tin từ sách báo, tạp chí, luận văn, internet và những tài liệu khác. Phương pháp khảo sát thực địa: đây là phương pháp nghiên cứu truyền thống đạt hiệu quả rất lớn trong việc thu thập trực tiếp số liệu thơng tin với độ tin cậy và chính xác cao trên địa bàn nghiên cứu. Phương pháp này bao gồm các phương pháp quan sát trực tiếp, phương pháp đếm số lượng và phương pháp khảo sát. Đây là phương pháp hầu như khĩa luận nào cũng cần đến vì qua phương pháp này ta mới tận mắt thấy được các hoạt động diễn ra tại điểm khảo sát. Phương pháp phỏng vấn điều tra: điều tra về sở thích, thị hiếu của khách du lịch dựa vào quốc tịch, lứa tuổi, giới tính, trình độ dân trí, nghề nghiệp thơng qua phiếu thăm dị ý kiến du khách. 5. Đĩng gĩp của khĩa luận Khĩa luận này trước hết khẳng định vị trí và vai trị của chợ trong du lịch, khĩa luận sẽ làm phong phú thêm kiến thức thuyết minh hướng dẫn du lịch về chợ Bến Thành, và sau đĩ là gĩp phần giúp Ban quản lý chợ Bến Thành phát huy những thế mạnh vốn cĩ và khắc phục những hạn chế để thu hút ngày càng nhiều hơn nữa du khách tới tham quan.