Cách nấu bò kho, bò sốt vang và bò kho bánh mì

CÁCH NẤU BÒ KHO, BÒ SỐT VANG VÀ BÒ KHO BÁNH MÌ Món bò kho, bò sốt vang và bò kho bánh mì là lựa chọn số một trong thực đơn gia đình những ngày thời tiết chuyển lạnh. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu bò kho, bò sốt vang và bò kho bánh mì ngon và đơn giản. 1. Cách nấu bò kho Nguyên liệu: - 1,2kg thịt bò (bắp, gân, nạm...)- Cà rốt, củ cải trắng hoặc khoai tây - 1 gói gia vị bò kho (25g) - 6 cây sả - 1 muỗng hành băm - 1 muỗng tỏi băm Cách làm: Sả giữ lại phần trên và đập giập, phần dưới băm nhuyễn. Cà rốt, củ cải trắng hoặc khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Thịt bò làm sạch với muối, đem trụng sơ qua nước sôi rồi rửa lại. Thái thịt bò miếng vuông, vừa ăn. Ướp thịt bò với gia vị bò kho, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, hành băm, tỏi băm trong 20 phút. Đổ dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành tỏi băm vào phi thơm. Cho tiếp thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn cho săn. Trút thịt vừa xào sang nồi áp suất, bỏ thêm vài cọng sả đã đập giập, đổ nước sâm sấp mặt thịt. Đậy kín, đun lửa lớn cho nước sôi rồi hạ nhỏ lửa để 15 phút. Nếu đun nồi bình thường thì hầm thịt bò trong khoảng 30-40 phút. Sau khi thịt mềm, gạn phần nước ra nồi khác và đun sôi nước trở lại. Khi nước sôi bạn cho cà rốt vào, 10 phút sau cho củ cải vào nấu chung đến khi mềm là được. Cuối cùng bạn trút phần thịt bò vào nấu chung. Nêm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn. 2. Cách nấu bò sốt vang Nguyên liệu: - 500g thịt bò và gân bò - 80g nước sốt cà chua - 1 quả cà chua chín - Khoai tây, cà rốt - 5 nhánh tỏi - 20ml rượu vang (trắng hoặc đỏ) - Muối, bột nêm, hạt tiêu, quế Cách làm: - Làm sạch thịt bò trước khi chuyển qua ướp gia vị. Bạn nên đun sơ qua nước sôi cho thịt bò bớt hôi và rửa lại cho sạch. - Gừng đập dập, quế rửa sạch. Cà chua bạn thái múi cau. - Ướp thịt bò với khoảng nửa bát nước mắm ngon, rượu vang, 1 thìa đường, gừng, quế, hạt tiêu và 1 chút ngũ vị hương. Ướp thịt trong khoảng 15 phút. - Đun nóng dầu ăn rồi cho cà chua vào xào. Sau đó đổ thịt bò vào, xào qua, cho thêm nước rồi hầm thịt bò cho chín mềm và nêm lại gia vị cho vừa miệng. - Có thể thêm một ít cà rốt, khoai tây để món ăn đỡ ngấy, ngán, tùy khẩu vị của mỗi người. Nên bổ khoai tây và cà rốt thành miếng to bản để tránh bị nát trong quá trình hầm. 3. Cách nấu bò kho bánh mì ngon và đơn giản Nguyên liệu: - Bò (gân, nạm, gàu, bắp tùy ý ) : 500g - Cà rốt: 3 củ - Khoai lang (hoặc củ cải ) : 2 củ - Sả: 5 tép - Gừng tươi: 1 củ vừa - Gia vị: 2 muỗng cafe cà ri dầu, 1 gói gia vị nấu bò kho, tiêu, hành, ớt bột, tỏi, đường, bột nêm Chuẩn bị:  Bò rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi có ít gừng đập dập để khử mùi rồi rửa lại, cắt miếng chừng 2 lóng tay.  Cà rốt, củ cải (khoai lang) rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng hơi to cho khỏi nát.  Sả dùng 1/2 băm nhuyễn, 1/2 để nguyên cây, đập dập sơ phần gốc. Gừng nướng qua, tỏi băm nhuyễn, rau nhặt sạch, rửa xong để ráo. Sơ chế:  Ứớp bò với 1/2 chỗ sả băm nhuyễn + 1 muỗng cafe cà ri dầu + 1 muỗng cafe tỏi băm + 1/2 muỗng cafe tiêu + 1 muỗng cafe bột ngọt + 2 muỗng cafe đường. Để 30 phút cho bò ngấm gia vị.  Ướp cà rốt, khoai lang/củ cải với 1 muỗng cafe cà ri dầu + 1 muỗng cafe bột ngọt + 2 muỗng cafe bột nêm + 1/2 muỗng cafe tiêu. Xóc đều cho rau củ ngấm gia vị, để 15 phút. Cách nấu bò kho bánh mì 1. Cho dầu vào nồi, đợi vừa nóng cho ít hành tỏi băm vào phi thơm sau đó cho thịt vào đảo đều. Đợi thịt ra nước, gần cạn thì cho thêm 2 chén nước cùng gói gia vị bò kho vào, để lửa to, nấu nhanh cho phần nước này mau cạn. Lúc này thịt sẽ ngấm gia vị rất đậm đà nhưng rất cứng. Cho vào nồi tiếp 1,5 lít nước, thả hết sả đập dập + củ gừng nướng vào nồi, để lửa vừa, hầm ít nhất 1 giờ cho bò mềm. 2. Trong lúc hầm bò thì bắt một chảo khác lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi nóng thì cho hết chỗ rau củ vào chiên sơ chừng 5 phút để rau củ thấm gia vị và không bị nát khi cho vào nồi bò hầm. 3. Đợi bò mềm thì cho hết rau củ vào nồi, nếu thấy ít nước thì cho thêm nước vừa đủ dùng, nêm nếm lại vừa ăn, nấu chừng 10 phút nữa rồi tắt bếp. Bò kho bánh mì nấu kiểu này rất thấm, ăn rất ngon mà rau củ lại giữ nguyên hình dạng; dù ăn không hết, để hôm sau hâm lại vẫn không bị nát nhừ.