Bài giảng Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm - Bài 0 Giới thiệu

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩmBuổi 1 – Giới thiệuThs.Bs Nguyễn Thị HiềnBM DINH DƯỠNGKHOA Y TẾ CÔNG CỘNGHọ tên: Phạm Thị TâmHọc hàm: Phó giáo sưHọc vị: Tiến sĩ Y tế công cộngChức vụ: Giảng viên chính - Trưởng Bộ mônEmail: pttam@ctump.edu.vn Họ tên: Trương Thành NamHọc vị: Bác sĩ Đa khoa – Thạc sĩ Y tế công cộngChức vụ: Giảng viên – Giáo vụ KhoaEmail: ttnam@ctump.edu.vntruong_thnam@yahoo.com.vnHọ tên: Nguyễn Thị HiềnHọc vị: Bác sĩ Đa khoa – Thạc sĩ y tế công cộngChức vụ: Giảng viên - Giáo vụ Bộ mônEmail: nthien@ctump.edu.vnnguyenhien.yct@gmail.com Họ tên: Phan Kim HuệHọc vị: Bác sĩ đa khoaChức vụ: Giảng viênEmail: huephan0204@yahoo.comHọ tên: Lê Thế ThựHọc hàm: Giáo sưHọc vị: Tiến sĩChức vụ: Giảng viênNHÂN SỰ                                                                Buổi học hôm nay bao gồm:Tổng quan về môn học; Thời khóa biểuNội dung học tậpPhương pháp lượng giáBài 1. Dinh dưỡng và sức khỏe (2 tiết); Tổng quan về môn họcĐVHT: 02 LT: 01 TH: 01Số tiết: 48 LT: 18 TH: 30Thời gian: Thứ 6, tiết 3-4 Địa điểm: GĐ 01.YT9 bài LT với 3 cấu phần:Dinh dưỡng cơ bản Các vấn đề dinh dưỡng có ý nghĩa sức khỏe cộng đồng An toàn vệ sinh thực phẩmTTTÊN BÀI TiếtGV Phần I - Dinh dưỡng cơ bản   1Dinh dưỡng và sức khỏe2Ths Hiền2Vai trò và nhu cầu các chất dinh dưỡng 2Ths Hiền3Dinh dưỡng hợp lý cho các nhóm tuổi 2Ths Hiền4Giá trị dinh dưỡng và đặc điểm vệ sinh của thực phẩm2Ths Nam Phần II - Các vấn đề dinh dưỡng có ý nghĩa SKCĐ 5Các phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng2Ths Hiền6Các bệnh thiếu dinh dưỡng có ý nghĩa SKCĐ2Bs Huệ7Dinh dưỡng trong phòng ngừa các bệnh mạn tính2Bs Huệ Phần III - An toàn vệ sinh thực phẩm   8Ngộ độc thực phẩm2Bs Huệ9Vệ sinh ăn uống nơi công cộng và thức ăn đường phố2Ths Nam Tổng cộng18 THỰC HÀNHBàiTên bài thực hànhTiếtGV1Thực hành đánh giá dinh dưỡng bằng chỉ số nhân trắc5Bs Huệ2Thực hành xây dựng khẩu phần ăn 5Ths Hiền3Thực hành kỹ năng tư vấn dinh dưỡng5Ths Hiền4Thực hành giáo dục dinh dưỡng nhóm và tổ chức nói chuyện về dinh dưỡng5Ths Nam5Xác định mối nguy trong thực phẩm5Ths Nam6Sử dụng mẫu phiếu điều tra và báo cáo NĐTP5Ths NamTổng30 Mục tiêu học tậpKiến thức khoa học cơ bản về dinh dưỡng và thực phẩmCác vấn đề sức khỏe hiện tại của cộng đồng liên quan đến dinh dưỡng và ATVSTP ở VNPhương pháp nhân trắc đánh giá dinh dưỡng Kỹ năng về giáo dục dinh dưỡng trong cộng đồngTài liệu học tập và thi:Sách do Bộ môn Dinh Dưỡng biên soạnTài liệu tham khảo:Nguyễn Công Khẩn (2008). Dinh dưỡng cộng đồng và ATVSTP (Sách đào tạo CNYTCC). NXB Giáo dục, 2008; Trường ĐHYHN (2008). Dinh dưỡng và VSATTP. NXB Y học, Hà Nội; Trường ĐHYHN (2000). Hướng dẫn thực hành Dinh dưỡng cộng đồng. NXB Y học, 2000Phương pháp giảng dạyThuyết trình trên giảng đường Case study: bài tập tình huống theo nhómChia nhóm: 8 – 10 SV/nhóm và trình bày powerpointPhương pháp đánh giáĐiểm chuyên cần: 10%Kiểm tra giữa kỳ: 20% (bài tập nhóm + trình bày trên lớp)Thi cuối học phần: Chạy trạm với MCQĐiểm TB môn = Điểm chuyên cần + 0.2 x Kiểm tra giữa kỳ + 0.7 x Thi cuối học phầnThắc mắc?