Tài liệu hướng dẫn trồng rau mầm tại nhà

Công ty CP ĐT TM VÀ XNK Nông Việt TÀI LIỆU HƯỚNG DẪN TRỒNG RAU MẦM TẠI NHÀ ( Lưu hành nội bộ) LỜI MỞ ĐẦU GIỚI THIỆU Rau mầm Nông Việt Tọa lạc tại khu thực nghiệm nông nghiệp - Đại học Nông Lâm Tp.HCM Call: 0866813867 - HP: 0972306951 (Mr.Tâm) Sứ mệnh Đóng góp cho sức khoẻ cộng đồng và sự phát triển của nền nông nghiệp công nghệ cao của Việt Nam thông qua việc cung cấp các sản phẩm có chất lượng cao, ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật hiện đại và thân thiện với môi trường. Mô tả Công ty Cổ phần Đầu tư Thương mại và Xuất nhập khẩu NÔNG VIỆT được thành lập mang sứ mệnh đóng góp cho sức khoẻ cộng đồng và sự phát triển của nền nông nghiệp công nghệ cao của Việt Nam thông qua việc cung cấp các sản phẩm có chất lượng cao, ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật hiện đại và thân thiện với môi trường. Với sứ mệnh “Sáng tạo xanh cho cuộc sống trong lành”, Công ty Cổ phần Đầu tư Thương mại và Xuất nhập khẩu NÔNG VIỆT chọn định hướng Sáng tạo trong các hoạt động nghiên cứu, sản xuất và kinh doanh của mình nhằm tạo ra những sản phẩm xanh và đóng góp cho Cuộc sống của khách hàng và cán bộ công nhân viên của công ty ngày một trong lành hơn. Với phương châm đó, NÔNG VIỆT thường xuyên chiêu mộ những nhân tài có đam mê và nhiệt huyết cùng thực hiện sứ mạng vì sức khỏe của cộng đồng Việt. Đồng thời NÔNG VIỆT luôn ý thức và thực hiện trách nhiệm xã hội của mình thông qua việc hợp tác chặt chẽ với các Viện, Trường và trung tâm nghiên cứu để nghiên cứu, đầu tư và phát triển các sản phẩm thân thiện với môi trường nhằm liên tục sáng tạo sản phẩm, cải tiến và kiểm soát nghiêm ngặt chất lượng sản phẩm nhằm thoả mãn tối đa nhu cầu đa dạng của khách hàng. Với phương châm “Tất cả vì khách hàng”, đội ngũ cán bộ quản lý, nghiên cứu, kinh doanh với nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực nông nghiệp của NÔNG VIỆT luôn đồng hành cùng khách hàng để chia sẻ và lắng nghe những nguyện vọng của khách hàng. Từ đó hỗ trợ và chuyển giao các tiến bộ kỹ thuật nông nghiệp cho khách hàng nhằm giúp khách hàng đạt được hiệu quả cao trong canh tác nông nghiệp và góp phần gia tăng thu nhập. NÔNG VIỆT cam kết không ngừng sáng tạo, nâng cao năng lực, uy tín của mình nhằm đem lại chuỗi giá trị thực sự để đóng góp cho cuộc sống ngày một tốt đẹp và trong lành hơn. Định nghĩa rau mầm Rau mầm là loại rau sạch. Thường được canh tác bằng các loại hạt giống thông thường như: Củ Cải Trắng, Của Cải Đỏ, Cải Bẹ Xanh, Cải Ngọt, Rau Muống Hương Dương, Mêthi… Thời gian canh tác ngắn từ 4-15 ngày tuổi là thu hoạch. Rau mầm NÔNG VIỆT sử dụng 4 không: Không sử dụng đất thật như những loại rau thông thường. Không sử dụng phân bón hóa học. Không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, thuốc tăng trưởng. Không sử dụng nước nhiễm bẩn Giá trị dinh dưỡng của rau mầm: Rau mầm có chứa nhiều loại vitamin (vitamin B, C, E,…), amino axit và chất xơ cần thiết cho cơ thể với hàm lượng cao. Ví dụ: trong mầm cải củ, hàm lượng vitamin C cao gấp 29 lần trong sữa, vitamin A cao gấp 4 lần và hàm lượng canxi cao gấp 10 lần trong khoai tây. Ngoài ra, loại mầm này còn là một nguồn cung cấp dồi dào cartotene, chlorophyll, đạm dễ tiêu. 2.1 Lợi ích rau mầm và giảm cân Nếu bạn muốn giảm trọng lượng của bạn, hãy lựa chọn chế độ ăn uống nhiều chất xơ. Rau mầm rất giàu chất xơ, có đầy đủ chất dinh dưỡng, các enzyme, protein, vi chất và đồng thời ít calo. Vì vậy, những người béo phì nên thường xuyên sử dụng giá đỗ, rau mầm rau muống, rau mầm cải… trong chế độ ăn vì nó giúp lấp đầy dạ dày của bạn và cũng làm giảm cảm giác đói bụng. Các nhà khoa học Mỹ còn phát hiện ra rau mầm còn rất thích hợp cho các chế độ ăn kiêng lành mạnh, chứa các chất chống ôxy hoá giúp làm chậm quá trình lão hoá và ngăn ngừa các nguy cơ về ung thư. Nghiên cứu ở Australia cho thấy, hầu như tất cả các loại rau thuộc họ hoa thập tự (Brassicaceae) đều có chứa chất glucosinonates (GSL), khi nhai chất này sẽ biến thành chất isothiocyanates (ITC) giúp cơ thể chống lại sự phát triển tế bào ung thư. Tuy nhiên chất GSL có nhiều nhất trong hạt và mầm của suplơ xanh, củ cải trắng, … và ít dần khi cây lớn. 2.2 Lợi ích mầm cho rụng tóc Rau mầm rất giàu nhiều chất dinh dưỡng như vitamin E, kali và sắt, tất cả đều là thành phần hiệu quả cho sự tăng trưởng của tóc. Cỏ ba lá mầm là cực kỳ hữu ích cho sự phát triển của tóc vì nó được ưu đãi với đủ lượng vitamin như vitamin A, B2, B5, và K. mầm cỏ linh lăng cũng chứa các chất dinh dưỡng khác như axit folic, kẽm, đồng và magiê, rất tốt cho tóc. Nhiều hơn hoặc ít hơn tất cả các loại rau mầm, giá đỗ có rất nhiều protein mà là tốt cho sự tăng trưởng tóc hơn 75% tóc được cấu thành protein. Tất cả những hình thức mầm với các chất dinh dưỡng phong phú rất hữu ích trong công tác phòng chống rụng tóc . Làm thế nào để duy trì giá trị dinh dưỡng của mầm. Không nên sử dụng hóa chất để rửa rau mầm, mà chỉ nên rửa sạch bằng nước Rau mầm dễ dàng bị nhiễm nấm, vì vậy cần bảo quản trong tủ mát và điều kiện khô ráo. Ăn mầm giữ trong thời gian dài là không nên. Không nên nấu quá chín rau mầm, vì như vậy sẽ gây mất chất dinh dưỡng có trong chúng, tốt nhất là nên ăn mầm kho còn tươi sống. Kĩ thuật trồng và chăm sóc rau mầm của cải trắng tại nhà. Dụng cụ: khay xốp , giá thể trồng rau mầm ( giá thể sạch trồng rau sạch) hạt giống ( củ cải trắng, củ cải đỏ, hướng dương, rau muống, mêthi…) bình tưới.. 4.1 Các bước tiến hành . B1 : Ngâm hạt giống : lấy 100g hạt giống cải trắng Nông Việt rửa sạch, ngâm trong nước 2 sôi 3 lạnh ( 45 – 550C) trong 4h , lấy ra để ráo nước trong 8h B2: Chuẩn bị giá thể : cho 2kg giá thể sạch trồng rau sạch vào khay xốp, làm phẳng bề mặt. B3: Gieo đều 100g hạt giống vào khay xốp đã có giá thể , tưới đẫm để cung cấp nước cho hạt nảy mầm, sau đó đậy lại bằng miếng caton hoặc giấy sạch, để trong mát trong 2 ngày ( tránh ánh năng trực tiếp) B4: Lấy miếng caton ra, sau đó tưới đẫm 1 lần nữa rồi để trong mát trong 3 ngày ( có nắng nhẹ) B5 : Thu hoạch : rau mầm đã đủ 5 ngày tuổi thì tiến hành thi hoạch bằng cách lấy kéo hoặc dao lam cát sát gốc ( khuyến khích ăn luôn rễ). 4.2 Các món ăn với rau mầm. Sau khi thu hoạch xong mầm, chúng ta tiến hành chế biến các món ngon đầy hấp dẫn, chung tôi giới thiệu ra đây 3 món ăn vừa dễ làm vừa rất ngon để quý khách hàng có thể chế biến các món ăn cho gia đình mình Salad rau mầm hướng dương Nguyên liệu: 1 hộp rau mầm hướng dương rửa sạch, để ráo, 100 g cà chua bi cắt đôi, 200 g thịt bò cắt mỏng, ướp chút hạt nêm, dầu ăn, hành tây cắt lát mỏng, tỏi băm nhuyễn, nước xốt: 3 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường, 1.5 thìa hạt nêm, dầu ăn Thực hiện: 1. Bắc chảo cho nóng, cho dầu vào nóng lên, bỏ tỏi băm vào xào cho thơm, cho thịt bò vào đảo trong lửa lớn, nêm thêm hạt nêm cho vừa ăn. Thịt bò vừa chín tới, bắc chảo ra khỏi bếp. 2. Xếp rau mầm ra dĩa trước, trên để thịt bò, cà chua, hành tây. Rưới hỗn hợp nước cốt chanh đường lên, khi ăn trộn đều. Dọn làm món khai vị hoặc ăn với cơm kèm nước tương, ớt xắt lát. Mách nhỏ: - Đảo thịt bò trong lửa lớn, khi thịt bò vừa chín tới thì nhắc xuống, như vậy thịt bò không bị dai, giữ được chất dinh dưỡng và độ ngọt của thực phẩm. - Nước chanh tươi sẽ làm cho salad rau mầm thơm ngon hơn và để các thành phần dinh dưỡng trong rau không bị phá hủy bởi lượng axit hóa học có trong giấm. - Ngoài cách trộn rau với nước cốt chanh bạn có thể trộn với xốt mayonnaise cũng rất ngon Lẩu rau mầm rau muống Nguyên liệu (cho 4 người ăn): Nước dùng được nấu từ xương gà, khoảng 2 lít, 300 gr tôm sú tươi, 300 gr cá điêu hồng (đã lóc xương), 300 gr phi lê bò, rau củ ăn kèm: 300 – 500 gr rau mầm rau muống; 2 quả cà chua; 200 gr nấm (một hay nhiều trong các loại: linh chi, kim châm, rơm, bào ngư… đậu hũ non - Gia vị: bột nêm, muối, đường, dầu ăn, nước mấm nhĩ, mẻ (50g), ớt tươi. Cách làm: - Cá cắt miếng vừa ăn, thịt bò cắt lát mỏng, tôm lột vỏ rửa sạch; tất cả để ráo, xếp ra đĩa. - Cà chua cắt làm đôi, dùng muỗng múc ruột bỏ, cắt làm 8 miếng; đậu hũ cắt khoanh vừa ăn; nấm, rau mầm bỏ rễ, rửa sạch, để ráo. Tất cả xếp ra đĩa. - Nước dùng gà đun sôi cho mẻ lọc cặn vào, nêm gia vị, dầu ăn, đường, muối, bột nêm. - Cho nồi nước dùng lên bếp lẩu, đun sôi, cho nguyên liệu vào. Trước tiên cho cà chua vào đun cho ngọt nước, sau đó thả cá, tôm vào, đậy nắp nồi cho sôi trở lại; thả nấm, đậu hũ vào, đun sôi trở lại, cuối cùng nhúng thịt bò và rau mầm các loại vào nồi nước đang sôi lăn tăn trên bếp, gắp ra liền để tránh thịt bò bị dai, rau bị đen. Lúc này tất cả các nguyên liệu khác trong nồi lẩu cũng đều đã dùng được, gắp ra chén, ăn chung với mỳ hoặc bún, hay có thể không cần; chấm thực phẩm với nước mắm hoặc nước chấm theo sở thích của bạn. Rau mầm củ cải trắng trộn nấm Nguyên liệu: Rau mầm củ cải đỏ , nấm rơm, tỏi, xì dầu, dầu ăn. Cách chế biến: - Nấm rơm xắt miếng mỏng, ướp dầu hào, xào chín. - Rau mầm rửa sạch, vẩy khô, bày ra đĩa, rưới xì dầu lên trên (nhiều ít tùy khẩu vị ăn mặn nhạt của từng gia đình) - Đun sôi dầu ăn, cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm. * Đổ dầu và tỏi còn đang sôi lên đĩa rau mầm, trộn đều tay để rau ngấm với dầu. Đổ nấm rơm đã xào lên trên. Ăn vã hoặc ăn với cơm Gia vị: dấm, đường, nước mắm, bột nêm, xốt mayonnaise. 400g thịt bò ngon; 100g rau mầm củ cải trắng; 1/2 củ hành tây, ngò, cà chua + ớt trang trí; 1 muỗng cà phê tỏi bằm nhuyễn. Thực hiện: Bò cắt lát mỏng, ướp dầu hào, nước mắm, bột nêm khoảng 15 phút. Đặt chảo trên bếp đợi chảo nóng mới cho dầu vào, đợi dầu sôi cho thịt bò vào đảo nhanh tay. Xào lửa lớn cho tới khi thịt bò se lại, cho 1/2 củ hành tây, nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp, đổ thịt ra dĩa. Cải mầm: rửa sạch để ráo, trộn chung cải mầm với dầu ăn + nước mắm + đường + dấm, trộn đều, cho lên dĩa. Trang trí cà chua, dưa leo. Khi ăn cho thịt bò lên trên, cho thêm xốt mayonnaise. Trang trí với ngò, cà chua và ớt tỉa. Khi ăn trộn đều. Lưu ý không trộn cải mầm và dấm trước quá lâu. Dùng không hoặc với mắm pha.