Hàm lượng axit amin trong cơ một số động vật thân mềm

(Bản scan) Vai trò của axitamin không thay thế (axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được) là rất lớn. Thiếu một hoặc vài axit amin không thay thế thì không thể sinh tổng hợp protein được. Trong thức ăn nếu thiết axit amin hoặc mất cân đối axit amin, thì cơ thể vẫn tổn tại nhờ nguốn dựu trữ hoặc cải tạo prrotein kém quan trong thành protein quan trọng hơn