Đặc điểm khẩu phần ăn của nữ vị thành niên tại huyện Lạc Sơn, tỉnh Hòa Binh

Tuổi vi thành niên (VTN) là giai đoạn "cửa sổ cơ hội" cho sự phát triển và tăng trưởng cơ thể. Các nghiên cứu mô tả đặc điểm khẩu phần của nữ vị thành niên tại Việt Nam còn thiếu. Nghiên cứu này mô tả đặc điểm khẩu phần ăn, đánh giá mức đáp ưng năng lượng, các chất dinh dưỡng so với nhu cẩu khuyến nghị (NCKN). 204 nữ vị thành niên 10-19 tuổi của 5 xã, huyện Lạc Sơn, tỉnh Hòa Bình được phỏng vấn tần suất tiêu thụ lương thực thực phẩm (LTTP) và khẩu phần ăn. Tỷ lệ tiêu thụ lương thực thụ̣c phẩm như thit, cá, trứng, đậu đỗ, rau lá xanh thẩm 4-6 lần/tuần dao động từ 43,1% tới 68,6%. Có tới 42,6% đối tượng không dùng süa trong tháng qua. Lượng quả chín được tiêu thụ tăng dần theo tuổi đạt 144,7±221,7" " g/ người/ngày ở nhóm 17-19 tuổi. Tỷ số canxi/phospho là 0,63 ; tỷ số Protid động vật/Protein tổng số là 24,2%. Mức đáp ứng nhu cầu khuyến nghị với vitamin D là 18-28%, với canxi là 37-43%, với sắt là 31-37%, kēm là 46-56%. Lượng Vitamin D, canxi, sắt, kẽm từ khẩu phần còn thấp. Cần tiến hành các giải pháp can thiệp giúp cải thiện khẩu phần các vi chất kể trên cho nữ vi thành niên tại huyện Lạc Sơn.