Bài tập lớn Kỹ thuật sấy (Tính toán thiết kế một buồng sấy tĩnh để sấy sữa đậu nành)

Đậu tương hay đậu nành (có tên khoa học là Glycine Max Merrill) là loại cây họ đậu (Fabaceae) giàu hàm lượng protein được làm thức ăn cho người và gia súc. Cây đậu tương là cây lương thực có hiệu quả kinh tế lại dễ trồng. Sản phẩm từ cây đậu tương đựơc dùng rất đa dạng như sử dụng trực tiếp hạt thô hay chế biến thành những loại thực phẩm quen thuộc như: đậu phụ, ép thành dầu đậu nành, làm bánh kẹo, sữa đậu nành, nước giải khát, nước chấm đáp ứng nhu cầu đạm trong khẩu phần ăn hàng ngày của người và gia súc. Ngoài ra, trong cây đậu tương còn có tác dụng cải tạo đất, tăng năng suất cây trồng khác. Điều này có được là nhờ hoạt động cố định đạm N2 của loài vi khuẩn Rhizobium cộng sinh trên rễ cây họ đậu. Trong hạt đậu nành có các thành phần hoá học sau: Chất đạm Chất béo Chất đường Chất bột Chất xơ Hợp chất Pentosanh Tro Các chất khác 40% 20% 7% 5,6% 3,5% 4,4% 4,6% 14,9% Như vậy đậu nành có giá trị dinh dưỡng khá cao, hơn hẳn các loại đậu thông dụng và tương đương, hay vượt hơn cả các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Ngoài thành phần chất đạm rất lớn, đậu nành còn chứa một tỉ lệ chất béo khá cao, nhiều sinh tố và muối khoáng cần thiết cho cơ thể. . . .