Bài giảng Sinh học và kỹ thuật trồng nấm - Chương 5: Kỹ thuật nuôi trồng nấm - Lê Viết Ngọc

CHƯƠNG 5: KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤMMột số loài được nuôi trồng làm thực phẩm: - Agaricus bisporus – Nấm Mỡ - Auricularia spp. – Nấm Mộc nhĩ - Flammulina velutipes – Nấm Kim châm - Lentinus edodes – Nấm Hương - Nấm Volvariella volvacea – Nấm Rơm - Tremella fuciformis – Nấm Tuyết nhĩ - Nấm Pleurotus spp. - Nấm Bào ngưMột số loài được nuôi trồng làm dược liệu: - Nấm Ganoderma lucidum – Nấm Linh chi - Nấm Vân chi - Trametes versicolor - Nấm Hericium erinaeum – Nấm Hầu thủ, CHƯƠNG 5: KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM5.1: KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM BÀO NGƯNấm Bào ngư Pleurotus spp, (nấm Sò, nấm Tai bên)Phân loại: Tricholomataceae (Pleurotaceae), AgaricalesHiện trên thế giới đang nuôi trồng nhiều loài: - Nấm Bào ngư xám P. ostreatus - Nấm Bào ngư xám P. sayjor caju - Nấm Bào ngư trắng Florida P. floridanus - Nấm Bào ngư vua P. eryngii - Nấm Bào ngư chấm đen P. cystidiosus - Nấm Bào ngư vàng chanh P. citrinopileatus - Nấm Bào ngư đỏ P. flabellatusNấm Bào ngư có 2 nhóm lớn: nhóm chịu nhiệt và nhóm chịu lạnh.5.1.1. ĐẶC TÍNH SINH HỌCThể qủa: Dạng san hô —> Dạng dùi trống —> Dạng phễu —> Dạng phễu lệch —> Dạng lá lục bình.Nhu cầu dinh dưỡng: cenlulose, đạm, vitaminNhiệt độ tương đối rộng. Ở giai đoạn ủ tơ: một số loài cần nhiệt độ từ 20-300C, một số loài khác cần từ 27- 32 0C, thậm chí 350C Quả thể: ở một số loài cần từ 15-250C, 1 số loài khác cần từ 25-320C. Độ ẩm: giá thể 50-60%, không khí 80-95% Ánh sáng: hệ sợi (tối), thể quả: 200-300 lux pH: 5-7 5.1.2. KỸ THUẬT NUÔI TRỒNGNguyên liệu: Rơm, Bông phế thải, Mùn cưa. Đóng bịch: 1-1.5kg, Túi pp (polypropylen) dày khoảng 0,5mm, kích thước 20 x 36 cm, cổ nút, thun, bông, nắp đậy. Thanh trùng: 95-100 0C trong vòng 10-12 giờCấy giống: Cấy giống que, Cấy bằng hạt Nuôi ủ sợi: nhiệt độ thích hợp từ 25-28 0C, độ ẩm không khí 65-70%, kín gió nhưng thoáng. - Sạch và thoáng mát - Không bị dột mưa hoặc nắng chiếu. - Không để chung với đồ đạc sinh hoạt gia đình - Không ủ chung với giàn nấm đang tưới, mới thu hoạch - Không chồng chất lên nhau quá nhiều lớp, không xếp vào ngăn, tủ quá kín (1-1.5 tháng5.1.2. KỸ THUẬT NUÔI TRỒNGChăm sóc, thu hái:Nhà nuôi trồng cao từ 2,2 - 2,8m. không nên che kín, có khả năng giữ ẩm, không bị gió lùa.- Sạch sẽ và đủ ánh sáng nhưng không bị chiếu nắng. Nên bao lưới nylon ở các chỗ hở để ngăn côn trùng hại nấm.- Gần nguồn nước tưới và có chổ thoát nước. Không gần nơi khói bụi và các nguồn nước ô nhiễm - Nhiệt độ thích hợp: 25 - 28 0C, độ ẩm không khí cần trong khoảng 80 - 90%.Thu hái ở giai đoạn phễu lệch.5.1.3. Lưu ý- Tính nhạy cảm với môi trường - Dị ứng do bào tử nấm - Bệnh nấm- Biến đổi sau thu hoạch