Bài giảng Kỹ thuật nuôi trồng nấm hương

KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM HƯƠNGNấm hươngĐông cô (Donko)Hương côShiitakeTaxon phân loại:Lentinus edodes (Berk.) Pegler =(Lentinulla lentilanus)Tricholomataceae, AgaricalesKỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM HƯƠNGThể quả dạng tán, mũ có màu nâu, nhiều vảy, cuống nấm hình trụ, đính trung tâm - Là loại có giá trị thực phẩm và dược liệu, được xem là “thöïc phaåm cuûa thöôïng ñeá”: 100g naám khoâ: 13g nöôùc, 19%protein, 1.8g lipid, 54g hydratcacbo, 7.8g chaát xô, 4.8g khoaùng (415mg P, 25.3mg Fe, ), B1 1.07mg, B2 – 1,13mg, acid nicotic 18,9mg, Provitamin DTên Protein(%)TênProtein(%)Izôlôxin4,4Arginin 7,0 Lixin3,5Acid Asparaginic 7,9 TryptophanChöa phaân tíchXistin Chöa phaân tíchMetryonin1,8Glutamic 27,2 Phenylalnin5,3 Glyxin 4,4 Valin5,2LƠxin 7,0 Tyzozin 3,5 Histidin 1,5 Alanin 6,1 Prolin 4,4 Chaát khoaùng Löôïng (%) Chaát khoaùngLöôïng (%)K2O 63,92MnO 0,071Na2O 2,55CuO 0,061CaO 1,011ZnO 0,000Fe2O3 2,522SO3 3,655Al2O3 0,114Cl 0,262MgO 1,881P2O5 20,053- Giaù trò döôïc lieäu - Polysaccharid Lentinant: choáng ung thö  - Glycoprotein chieát xuaát töø naám höông: coù hieäu quaû choáng loaïi virus HIV (maïnh hôn caû thuoác AZT)Tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể:Kháng ung thư và kháng vi rút: Phòng ngừa và điều trị các bệnh tim mạch:ĐẶC TÍNH CỦA NẤM HƯƠNGNhiệt độ: - hệ sợi: 24-26 0C - thể quả: 15-16 0C. Độ ẩm - giá thể cơ chất: 65-70% - độ ẩm không khí: 80% - 90%PH: trung tínhÁnh sáng: - hệ sợi: không cần thiết - thể quả: cần ánh sáng nhẹ (khuyếch tán)Dinh dưỡng: Sử dụng nguồn trực tiếp CelluloseKỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM HƯƠNGNguyên liệu: Thanh (khử) trùng:Cấy giống:Chăm sóc tơ (hệ sợi nấm)Chăm sóc thu hái thể quảBảo quản, chế biếnSô ñoà quy trình nuoâi caáy naám höông: