Bài giảng Kỹ thuật nuôi trồng nấm - Giá trị của nấm

GIÁ TRỊ DƯỢC DINH DƯỠNG CỦA NẤMI.MỘT SỐ NẤM CÓ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG: 1. Nấm hương (lentinus edodes):2. Nấm rơm(volvariella volvaceae)3. Nấm sò (pleurotus cornucopiae)4. Nấm mỡ(agaricus arvensis)6.Nấm mộc nhĩ(auricularia auricula)7.Nấm tuyết nhĩ(tremellafuciformic)8. Nấm hầu thủ(hericiumerinaceus)II GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA NẤMNẤM LÀ THỰC PHẨM GIÀU DINH DƯỠNG. HÀM LƯỢNG PROTIEN TRONG NẤM TƯƠNG ĐƯƠNG VỚI THỊT, CÁ. CÒN HÀM LƯỢNG CHẤT KHOÁNG VÀ VITAMIN THÌ NHIỀU HƠN.NẤM LÀ THỰC PHẨM “SẠCH”. CÓ LỢI CHO NGƯỜI ĂN KIÊNG NÓI RIÊNG VÀ MỌI NGƯỜI NÓI CHUNG.BẢNG PHÂN TÍCH DINH DƯỠNG CỦA MỘT SỐ NẤM PHỔ BIẾN (so với trứng)TÊNĐỘ ẨMPROTEINLIPIDHYDRAT CACBONTROCALOTRỨNG74131110156NẤM MỠ89258608381NẤM HƯƠNG92135787392NẤM SÒ91302589346NẤM RƠM9021105911369BẢNG PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG VITAMIN & KHOÁNG CHẤT( so với trứng)TÊNTRỨNGN.MỠN.HƯƠNGN.SÒN.RƠMACD NICOTINIC0.142.554.9108.791.9RIBOFLAVIN0.313.74.94.73.3THIAMIN0.48097.84.81.2ACID ASCOBIC026.50020.2IRON2.58.84.515.217.2CANXI5071123371PHOTPHORUS2107121711348677BẢNG PHÂN TÍCH THÀNH PHẦN ACIDAMINTÊNTRỨNGN.MỠN.HƯƠNGN.SÒN.RƠMLIZIN913572174321384HISTIDIN2951798787187ARGININ790446348306366THEONIN616366261264375VALIN859420261391607METHIONIN406126879080LIOXIN703366218266491ISO UEULOXIN1193580348390312SẢN LƯỢNG NẤM ĂN TRÊN THẾ GIỚI(tấn/ha):Hiện tại việc nuôi trồng nấm và xuất khẩu đang càng ngày càng tăng.Tính từ năm 1975: 916000 TẤN TƯƠI/Ha Năm 1979: 1210000 Tấn Tươi/Ha Năm 1986: 2182000 Tấn Tươi/HaGÍA TRỊ DƯỢC LIỆU CỦA NẤMI.MỘT SỐ NẤM QUÝ CÓ GIÁ TRỊ DƯỢC LIỆU:NẤM LINH CHI :NẤM LINH CHI:NẤM LINH CHI HIỆN LÀ LOẠI NẤM QUÝ HIẾM, CÓ 6 MÀU TẤT CẢ.THÀNH PHẦN CÓ NHIỀU DƯỢC LIỆU QUÝ ĐẶC BIỆT LÀ GERMANIUM, POLYSACHARITE.CÓ TÁC DỤNG: CHỮA DỊ ỨNG, TIỂU ĐƯỜNG ,ĐIỀU HÒA HUYẾT ÁP, UNG THƯ, CHỐNG LÃO HÓA, CHỮA SUY NHƯỢCNẤM ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢONẤM ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢOĐÂY LÀ LOẠI NẤM QUÝ HIẾM , SỐNG KÍ SINH.CÓ TÁC DỤNG: CHỐNG THẬN HƯ,DI TINH , ĐAU LƯNG, HO HEN, CHỐNG PHÓNG XẠ, TÁC DỤNG TỐT VỚI TRẺ EM CHẬM LỚN..NẤM VÂN CHINẤM CÓ HÌNH NHƯ NHỮNG ĐÁM MÂY NHỎ.CÓ TÁC DỤNG : ĐIỀU HÒA HUYẾT ÁP, CHỐNG SUY NHƯỢC, PHÒNG UNG THƯNẤM HẦU THỦNẤM HẦU THỦNẤM HẦU THỦ LÀ LOẠI NẤM VỪA ĂN ĐƯỢC VỪA LÀM THUỐC.CÓ TÁC DỤNG: CHỮA VIÊM LOÉT DẠ DÀY, VIÊM TÁ TRÀNG , UNG THƯ THỰC QUẢN, UNG THƯ DẠ DÀYNẤM NGÂN NHĨ,KIM NHĨNẤM NGÂN NHĨ , KIM NHĨLÀ NẤM ĂN CŨNG CÓ TÁC DỤNG CHỮA MỘT SỐ BỆNHTÁC DỤNG: CHỮA HO ,CAO HUYẾT ÁP, SUY NHƯỢC THẦN KINH, CHỐNG VIÊM PHẾ QUẢN , CHỐNG PHÓNG XẠ NẤM BÚP(agaricus blazei)NẤM BÚPNẤM BÚP ĂN RẤT NGON , LÀ DƯỢC LIỆU QUÝ CÓ MÀU HƠI XÁM NÂU, PHẦN GỐC PHÌNH MẬP.CÓ TÁC DỤNG: CHỐNG UNG THƯ RẤT TỐT (MẶC DÙ CÓ CHẤT GÂY UNG THƯ)NẤM MỘC NHĨNẤM MỘC NHĨMẶT NGOÀI NÂU NHẠT, CÓ LÔNG MỊN, MẶT TRONG NÂU SẪM.TÁC DỤNG: GIẢI ĐỘC CƠ THỂ, ĐIỀU HÒA TIM MẠCH, HO RA MÁU, BĂNG HUYẾT, XƠ VỮA ĐỘNG MẠCH, THIỂU NĂNG TUẦN HOÀN NÃO.NẤM PHỤC LINHLOÀI NÀY SỐNG KÍ SINH Ở RỄ THÔNG , SỐNG SÂU 20-30CMCÓ TÁC DỤNG: CHỐNG NÔN MỬA, CHỮA PHÙ THỦNG, BỤNG ĐẦY TRƯỚNG, TIÊU CHẢY, SUY NHƯỢC THẦN KINH, CHỮA YẾU TIM, CHỮA MỆT MỎI.NẤM MITAKENẤM BÀO NGƯ(NẤM SÒ)CÁC LOẠI NẤM KHÁCCÁC LOẠI NẤM ĂN KHÁC NHƯ: NẤM SÒ, NẤM RƠM, NẤM ĐỎ, NẤM HƯƠNG, NẤM SỮA ĐỀU CÓ KHẢ NĂNG PHÒNG CHỐNG MỘT SỐ BỆNH.CÓ TÁC DỤNG PHỔ BIẾN NHƯ: PHÒNG UNG THƯ, CHỮA LỞ LOÉT, GIẢM CHOLESTEROL, ĐIỀU HÒA HUYẾT ÁP.