Khảo sát quy trình công nghệ chế biến khô cá lóc tẩm gia vị ăn liền

(Bản scan) 4 Kết luận Quá trình thực nghiệm đã đạt các kết quả sau: - Nồng độ muối 2,5% và đường 2% bổ sung vào nguyên liệu cho bán thành phẩm khô có giá trị cảm quan cao nhất. - Bán thành phẩm sau khi sấy ở nhiệt độ | 75°C trong khoảng thời gian 9:10 giờ đạt độ ẩm 22-24% rồi đem chiên sẽ có giá trị cảm quan tốt nhất. - Ở công đoạn chiên sản phẩm được phối trộn 25% đường sẽ đạt chất lượng tối ưu nhất. | Từ các số liệu nghiên cứu ở các thí nghiệm trên, đề tài đã hoàn chỉnh quy trình chế biến khô cá lóc tẩm gia vị.

pdf7 trang | Chia sẻ: linhmy2pp | Ngày: 23/03/2022 | Lượt xem: 140 | Lượt tải: 0download
Bạn đang xem nội dung tài liệu Khảo sát quy trình công nghệ chế biến khô cá lóc tẩm gia vị ăn liền, để tải tài liệu về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên

Các file đính kèm theo tài liệu này:

  • pdfkhao_sat_quy_trinh_cong_nghe_che_bien_kho_ca_loc_tam_gia_vi.pdf
Tài liệu liên quan