Hướng dẫn cách nấu 5 loại bò kho

– Múc bò kho ra bát, thêm ít rau răm, hành tây thái nhỏ. Ăn kèm với húng quế, ngò gai và bánh mì. Nếu bạn không thích ăn với tương ớt, bạn có thể thay thế bằng chén muối ớt chanh cũng rất ngon miệng.

pdf20 trang | Chia sẻ: tuanhd28 | Ngày: 03/10/2015 | Lượt xem: 1167 | Lượt tải: 5download
Bạn đang xem nội dung tài liệu Hướng dẫn cách nấu 5 loại bò kho, để tải tài liệu về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên
HƯỚNG DẪN CÁCH NẤU 5 LOẠI BÒ KHO I. CÁCH NẤU BÒ KHO NGŨ VỊ II. CÁCH NẤU BÒ KHO III. CÁCH NẤU BÒ KHO SỐT VANG IV. CÁCH NẤU BÒ KHO BÁNH MÌ V. CÁCH NẤU HỦ TIẾU BÁNH MÌ BÒ KHO I. CÁCH NẤU BÒ KHO NGŨ VỊ Chuẩn bị nguyên liệu – 600g thịt nạm bò (Nên chọn phần thịt bò nạm có thêm chút gân sẽ giúp món bò kho vừa mềm, vừa dai và vừa giòn) – 2 muỗng cà phê muối – 1 muỗng hạt nêm – 1 muỗng cà phê đường – 1 muỗng bột bò kho – 3 muỗng cà phê màu dầu điều – 3 muỗng cà phê bột năng – ½ muỗng cà phê tiêu – 1 củ cà rốt– 3 nhánh sả – Gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ – Hoa hồi, quế – 300gr cà rốt, gọt vỏ, tỉa hoa. Cách làm: – Để khử mùi của thịt bò chúng ta dùng rượu trắng hòa với gừng sau đó xát lên thịt rồi rửa sạch lại, trụng qua nước sôi. Bước này sẽ giúp khử mùi hôi, ngây ngây của thịt bò. – Sau đó cắt thịt bò thành những miếng vừa ăn. Nên cắt thành hình vuông hoặc chữ nhật nhé! – Ướp thịt nạm bò với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng bột bò kho, 1 muỗng cà phê màu dầu điều. Ướp thịt trong vòng 30 phút. – Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, cắt khúc cỡ 5 cm. Sả đập dập. Rang sơ hoa hồi và quế cho thơm. – Phi thơm tỏi, hành tím và gừng băm nhỏ. Trút thịt bò vào đảo đều, thêm 2 muỗng cà phê màu dầu điều để có màu đẹp. Sau khi thịt bò đã săn lại, cho sả và chế nước ngập mặt thịt, thả hoa hồi và quế vào nồi. – Khi thịt đã mềm chúng ta vớt bỏ hoa hồi, quế và sả, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, hòa 3 muỗng cà phê bột năng vào bát nước lạnh đổ từ từ vào nồi thịt sau đó cho cà rốt vào nấu thêm 5 -10 phút rồi tắt bếp. Thành phẩm Sau khi chế biến xong, nếu muốn ăn ngay thì múc bò kho ra tô và cho ngò gai, rau om và rau quế cắt nhỏ vào, sau đó rắc tiêu bột lên. Hãy ăn ngay với cơm, bánh mỳ hoặc hủ tiếu khi bò kho còn nóng để cảm nhận được vị ngon đậm đà của bò kho. Với cách nấu bò kho này, bạn sẽ có một tô bò kho có thịt mềm nhưng không mát, giòn nhưng không bở mà lại dai dai rất thú vị. II. CÁCH NẤU BÒ KHO Nguyên liệu: - 1,2kg thịt bò (bắp, gân, nạm...)- Cà rốt, củ cải trắng hoặc khoai tây - 1 gói gia vị bò kho (25g) - 6 cây sả - 1 muỗng hành băm - 1 muỗng tỏi băm Cách làm: Sả giữ lại phần trên và đập giập, phần dưới băm nhuyễn. Cà rốt, củ cải trắng hoặc khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Nguyên liệu nấu bò kho Thịt bò làm sạch với muối, đem trụng sơ qua nước sôi rồi rửa lại. Thái thịt bò miếng vuông, vừa ăn. Ướp thịt bò với gia vị bò kho, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, hành băm, tỏi băm trong 20 phút. Đổ dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành tỏi băm vào phi thơm. Cho tiếp thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn cho săn. Trút thịt vừa xào sang nồi áp suất, bỏ thêm vài cọng sả đã đập giập, đổ nước sâm sấp mặt thịt. Đậy kín, đun lửa lớn cho nước sôi rồi hạ nhỏ lửa để 15 phút. Nếu đun nồi bình thường thì hầm thịt bò trong khoảng 30-40 phút. Nấu bò kho nên dùng nồi áp suất Sau khi thịt mềm, gạn phần nước ra nồi khác và đun sôi nước trở lại. Khi nước sôi bạn cho cà rốt vào, 10 phút sau cho củ cải vào nấu chung đến khi mềm là được. Cuối cùng bạn trút phần thịt bò vào nấu chung. Nêm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn. Bò kho có thể ăn cùng cơm trắng hay bánh mỳ tùy ý III. CÁCH NẦU BÒ KHO SỐT VANG Nguyên liệu: - 500g thịt bò và gân bò - 80g nước sốt cà chua - 1 quả cà chua chín - Khoai tây, cà rốt - 5 nhánh tỏi - 20ml rượu vang (trắng hoặc đỏ) - Muối, bột nêm, hạt tiêu, quế Cách làm: - Làm sạch thịt bò trước khi chuyển qua ướp gia vị. Bạn nên đun sơ qua nước sôi cho thịt bò bớt hôi và rửa lại cho sạch. - Gừng đập dập, quế rửa sạch. Cà chua bạn thái múi cau. - Ướp thịt bò với khoảng nửa bát nước mắm ngon, rượu vang, 1 thìa đường, gừng, quế, hạt tiêu và 1 chút ngũ vị hương. Ướp thịt trong khoảng 15 phút. - Đun nóng dầu ăn rồi cho cà chua vào xào. Sau đó đổ thịt bò vào, xào qua, cho thêm nước rồi hầm thịt bò cho chín mềm và nêm lại gia vị cho vừa miệng. - Có thể thêm một ít cà rốt, khoai tây để món ăn đỡ ngấy, ngán, tùy khẩu vị của mỗi người. Nên bổ khoai tây và cà rốt thành miếng to bản để tránh bị nát trong quá trình hầm. IV. CÁCH NẤU BÒ KHO BÁNH MỲ Quả là tuyệt vời nếu mỗi sáng được thưởng thức món bò kho cùng với gia đình của bạn. Bò kho là món ăn quen thuộc của người Việt, đặc biệt là miền Nam. bạn có thể dùng để ăn sáng kèm với bánh mì hay mì gói đều tuyệt nhé! Cách nấu bò kho thì khá đa dạng, tùy theo sở thích cá nhân mà bạn có thể thay đổi các thành phần cho thích hợp 1. Nguyên liệu - Thịt bò hay dùng để nấu bò kho là bò bắp (thịt dạng thỏi tròn dài hình thoi) nạm và gân. Tùy ý dùng cả nạc bò nếu thích; - Thịt bắp cắt miếng vuông chừng 3cm. Thịt nạm tùy miếng thịt pha ra, cắt miếng nhỏ vừa đừng dày quá 1cm. Nếu có gân thì cắt thành miếng cỡ ngón tay cái. - 300gr cà rốt, gọt vỏ, tỉa hoa, cắt dày khoảng 1,5cm - 1 muỗng súp bột năng hoặc bột bắp; 1 chén nước lọc. - Gia vị : muối, hạt nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu, ngũ vị hương (hoặc dùng quế), bột điều. - Tỏi băm nhỏ, gừng thái sợi 2. Hướng dẫn - Cho thịt vào một cái nồi vừa. Tẩm gia vị vừa phải (áp dụng cho 1kg thịt bò): 2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê hạt nêm+ 1 muỗng súp tỏi băm, gừng thái sợi +1 thìa cà phê nước mắm + 1/2 thìa cà phê hạt tiêu + 1 thìa cà phê đường để thịt qua 20 phút rồi mới cho thêm vào 15gr ngũ vị hương + 5 gr hột điều màu đỏ giã mịn thành bột. Trộn đều để qua 30 phút nữa. - Pha 1 muỗng súp bột năng hoặc bột bắp với 1 chén nước lọc. - Bắc thịt lên bếp, cho vào 1 muỗng súp dầu ăn, xào nhỏ lửa cho thịt săn lại; cho vào với ít nước sôi vừa đủ sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa. Hầm cho đến khi thịt mềm thì cho cà rốt vào, hầm đến lúc nào cà rốt mềm vừa ăn. - Châm vào từ từ ít nước bột, khuấy đều tay cho nước bò kho hơi sánh lên một chút là được, không làm cho sệt lại. V. CÁCH NẤU HỦ TIẾU, BÁNH MÌ BÒ KHO Bò kho là món ăn của người Hoa rất phổ biến ở Sài Gòn có thể ăn với hủ tiếu và bánh mì. Thay vì ra quán, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này ở nhà. Nguyên liệu: – 1kg thịt nạm bò (hoặc thăn bò), 4 củ cà rốt. – Ngò gai, húng quế, rau răm, sả cây, đường, hạt nêm, 1 gói gia vị nấu bò kho (có bán tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị), màu hạt điều. – Đường, muối, nước mắm, hành tím, tỏi bằm, hành tây, giá tươi, bánh hủ tiếu khô, bánh mì. Cách chế biến: – Các loại rau, củ rửa sạch. – Cà rốt thái khúc, chẻ làm 4. – Thịt bò rửa sạch, thái thành khúc dài 5cm. – Ướp thịt bò với gia vị nấu bò kho có cả lá tươi. Thêm ít hạt nêm, đường, nước mắm trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị. – Xào sơ qua thịt bò đã ướp cho săn lại và chín bề mặt là được. – Cho sả cây, nước vào rồi hầm vừa mềm. – Cho tiếp cà rốt vào hầm chín trong khoảng 20 phút. – Nêm lại gia vị, ít màu hạt điều để món ăn có màu đẹp mắt là được. – Múc bò kho ra bát, thêm ít rau răm, hành tây thái nhỏ. Ăn kèm với húng quế, ngò gai và bánh mì. Nếu bạn không thích ăn với tương ớt, bạn có thể thay thế bằng chén muối ớt chanh cũng rất ngon miệng. – Nếu ăn với hủ tiếu, bạn chần hủ tiếu sơ qua với nước sôi rồi cho vào bát, chan bò kho vào và dùng khi còn nóng.

Các file đính kèm theo tài liệu này:

  • pdfhuong_dan_cach_nau_bo_kho_114.pdf
Tài liệu liên quan