Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009 - 2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA – LT43

ĐỀ BÀI Câu 1: (3đ)2.1.Trình bày mục đích, yêu cầu kỹ thuật cắt thái, tạo hình nguyên liệu thực phẩm 2.2. Nêu qui tắc sử dụng dao an toàn trong nhà bếp ? Câu 2: (2đ)Liệt kê những nguyên nhân thường gây ngộ độc thực phẩm ? Câu 3: (3đ) 3.1. Trình bày vai trò của giá thành sản phẩm chế biếnvà đưa ra những biện pháp để hạ giá thành sản phẩm chế biến. 3.2. Bài tập: Nhà hàng Song Hỷ có chi phí phục vụ bữa tiệc cưới như sau: - Tiền mua nguyên vật liệu chưa có thuế là: 65.000.000,đ - Chi phí hợp lý là: 16.000.000,đ - Thuế suất thuế GTGT: 10% - Tỷ lệ lãi gộp: 68% - Nhà hàng hạch toán theo phương pháp tính thuế GTGT trực tiếp Yêu cầu: Áp dụng các công thức đã học tính lãi ròng của bữa tiệc trên

doc1 trang | Chia sẻ: thuychi20 | Ngày: 08/04/2020 | Lượt xem: 109 | Lượt tải: 0download
Bạn đang xem nội dung tài liệu Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009 - 2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA – LT43, để tải tài liệu về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi :KTCBMA – LT 43 Hình thức thi: Viết Thời gian: 180 phút (không kể thời gian giao đề thi) ĐỀ BÀI Câu 1: (3đ)2.1.Trình bày mục đích, yêu cầu kỹ thuật cắt thái, tạo hình nguyên liệu thực phẩm 2.2. Nêu qui tắc sử dụng dao an toàn trong nhà bếp ? Câu 2: (2đ)Liệt kê những nguyên nhân thường gây ngộ độc thực phẩm ? Câu 3: (3đ) 3.1. Trình bày vai trò của giá thành sản phẩm chế biếnvà đưa ra những biện pháp để hạ giá thành sản phẩm chế biến. 3.2. Bài tập: Nhà hàng Song Hỷ có chi phí phục vụ bữa tiệc cưới như sau: - Tiền mua nguyên vật liệu chưa có thuế là: 65.000.000,đ - Chi phí hợp lý là: 16.000.000,đ - Thuế suất thuế GTGT: 10% - Tỷ lệ lãi gộp: 68% - Nhà hàng hạch toán theo phương pháp tính thuế GTGT trực tiếp Yêu cầu: Áp dụng các công thức đã học tính lãi ròng của bữa tiệc trên? Câu 4 (3đ): (Phần tự chọn, các trường tự ra đề) .........., ngày tháng năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI

Các file đính kèm theo tài liệu này:

  • docktcbma_lt_43_6434.doc
  • docda_ktcbma_lt_43_324.doc
Tài liệu liên quan