Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009 - 2012) nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA - LT06

ĐỀ BÀI Câu 1(2đ):Roux là gì ? Phân loại và cho ví dụ về cách sử dụng roux. Nêu các sai hỏng thường gặp khi chế biến roux. Câu 2 (2đ):Trình bày những nguyên nhân thường gây ngộ độc thực phẩm ? Câu 3 (3đ): Mức tồn kho an toàn là gì? Mức tồn kho an toàn được xác định phụ thuộc vào yếu tố nào? Giải thích các chi phí phát sinh trong quá trình dự trữ nguyên vật liệu của bộ phận chế biến món ăn. Câu 4 (3đ): (Phần tự chọn, các trường tự ra đề)

doc1 trang | Chia sẻ: thuychi20 | Ngày: 07/04/2020 | Lượt xem: 51 | Lượt tải: 0download
Bạn đang xem nội dung tài liệu Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009 - 2012) nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA - LT06, để tải tài liệu về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên
CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập-Tự do-Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009-2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – LT06 Hình thức thi: Viết Thời gian: 180 phút (không kể thời gian giao đề thi) ĐỀ BÀI Câu 1(2đ):Roux là gì ? Phân loại và cho ví dụ về cách sử dụng roux. Nêu các sai hỏng thường gặp khi chế biến roux. Câu 2 (2đ):Trình bày những nguyên nhân thường gây ngộ độc thực phẩm ? Câu 3 (3đ): Mức tồn kho an toàn là gì? Mức tồn kho an toàn được xác định phụ thuộc vào yếu tố nào? Giải thích các chi phí phát sinh trong quá trình dự trữ nguyên vật liệu của bộ phận chế biến món ăn. Câu 4 (3đ): (Phần tự chọn, các trường tự ra đề) .........., ngày tháng năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI

Các file đính kèm theo tài liệu này:

  • docktcbma_lt_06_1746.doc
  • docda_ktcbma_lt_06_313.doc
Tài liệu liên quan